Калифорнийский запрет на фуа-гра начинается 1 июля
В обратном отсчете к тому, что в Калифорнии называют фуа-магеддоном, рестораны и потребители одинаково пожирают свой последний ужин с фуа-гра, перед тем, как 1 июля в стране будет введен запрет.
Несмотря на громкие кампании, проводимые некоторыми из самых известных шеф-поваров страны для отмены запрета, все признаки свидетельствуют о том, что жители Калифорнии больше не смогут засовывать откормленную утиную печень менее чем через две недели.
Результат? Фуа-гра стал запрещенным фруктом, и, как и многие другие вещи, которые мы не можем иметь в жизни, потребители выбирают фуа-гра, включая тех, кто никогда не пробовал его или не имел к нему никакого желания.
В преддверии запрета главные мероприятия гурманов посвятили целые обеды богатой, маслянистой утиной печени, что делает ее звездой блюд из нескольких блюд, в то время как некоторые рестораны также предлагают целые меню, ориентированные на фуа-гра.
Например, французский ресторан Mélisse, отмеченный звездой Мишлен, в настоящее время предлагает меню «Фуа для всех», блюдо из 8 блюд, включающее фуа-гра королевский, гель из ежевики и карамелизованный пахтовый мусс, а также фуа-гра и подошва для dover с кукурузным пудингом, грибы лисички и коричневое масло. Праздник фуа стоит 185 долларов.
В апреле шеф-повара, выступавшие против запрета, на популярном фестивале еды и вина в Пеббл-Бич подготовили декадентское обеденное меню под названием «Прощай, фуа-гра», сочетающее в себе все - от устриц, лобстеров и скусы до таитянского ванильного крем-брюле с утиной печенью.
Между тем, Mirepoix USA, поставщик, который переехал из Калифорнии в соседнюю Неваду для продолжения операций, также проводит мероприятие по дегустации фуа-гра и вин, где подают фуа-гра, мороженое на кусочках имбиря с бальзамическим уксусом и обжаренным сэндвичем с фуа-гра с утиным беконом, острым томатным джемом. и горох стреляет.
Ресторанам, поставщикам и производителям было дано восемь лет, чтобы соответствовать новому закону, впервые введенному в 2004 году и находящемуся под сильным влиянием групп по защите прав животных.
