Изменение климата может сделать трюфели деликатесом Германии
Трюфели, роскошное лакомство во французской и итальянской кухне, могут вскоре добавить вкус к более светлым блюдам, поскольку они мигрируют дальше на север в условиях изменения климата.
Ульф Буентген, климатолог, сказал AFP, что повышение средней температуры, наблюдаемое в течение 20-го века, может сместить естественную среду обитания деликатеса примерно в 100 километрах к северу, из Франции и Италии в Германию.
В прошлом году во время экспедиции в южную Германию со специально обученной итальянской собакой с запахом трюфеля климатолог из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе обнаружил около двух килограммов бургундских трюфелей.
Буентген, съевший трюфели, объяснил, что о таких находках редко сообщалось, но это можно объяснить изменением климата, «что означает изотермическое смещение вверх примерно на 100 миль (110 км)».
Предварительные результаты привели к более обширному продолжающемуся исследованию, которое до сих пор обнаружило еще 210 мест с трюфелями с прошлого лета в восточной Швейцарии и Германии.
Эта находка может оказаться выгодной для североевропейских государств, поскольку наиболее востребованные бородавчатые грибы, используемые для придания вкуса всему, от блюд из макарон до колбас, могут приносить до 1000 евро (1432 доллара) за штуку.
По сообщениям, в ноябре 2010 года магнат казино Макао Стэнли Хо заплатил 330 000 долларов за два белых трюфеля общим весом около 1,3 килограмма на аукционе в Макао, что соответствует цене, которую он заплатил двумя годами ранее за один образец весом 1,5 килограмма.
Однако на удивление мало известно о грибе.
«Ученые даже не понимают, как и где растут трюфели», - сказал Буентген.
«Они растут под землей, и в основном, когда вы находите один, вы просто его убили. Так что вы даже не можете знать, было ли это там две недели или два месяца ».
«Но что мы знаем, так это то, что в традиционных средиземноморских местах, где выращивают трюфели, в течение последних 30 лет наблюдается снижение урожая.
«Это может быть доказательством того, что эта (немецкая) находка связана с изменением климата», - добавили ученые.
Тем не менее он отметил, что необходимы дальнейшие исследования, сославшись на «огромное научное, экономическое и гастрономическое значение».
Источник: AFPrelaxnews
