Off White Blog
Дюкасс, Le Aquer Clinch Третьи звезды Мишлен

Дюкасс, Le Aquer Clinch Третьи звезды Мишлен

November 24, 2020

Инспекторы Мишлен представили получателей столь желанной третьей звезды. В этом году Мишленовский гид по изысканной кухне Франции наградил не кого иного, как Алена Дюкасса за его ресторан на Plaza Athénée и Кристиана Ле Аквера из Le Cinq.

Своим «естественным» стилем кухни ресторан Алена Дюкасса нарушил нормы и коды парижской кухни, выбрав удаление мяса из меню. Дюкасс, также шеф-повар Людовика XV в Монако, решил вместо этого создать новое меню, основанное исключительно на рыбе, овощах и зерне. С Романом Медером за рулем и разработанным Патриком Жуаном, Plaza Athénée получает третью звезду после пропуска в 2015 году.

Оба новых трехзвездочных ресторана этого года находятся в парижском «треугольнике» - или «золотом треугольнике» - шикарной части восьмого округа на Елисейских полях. Рестораторы отеля Four Seasons Georges V, находящиеся в двух шагах от красных навесов Plaza Athénée на Авеню Монтень, также затаили дыхание в ожидании результатов «Красного гида 2016» от Michelin. Кристиан Ле Скер был нанят, чтобы занять кухню в Le Cinq в октябре 2014 года. Он не скрывал своей цели - получить трехзвездочный рейтинг. Шеф-повар, уроженец французского региона Бретань, за свои 12 лет привык к трехзвездочному статусу, возглавляя кухню в Pavillon Ledoyen в Париже.


Жоэль Робюшон и бизнесмен Бернар Магрес открыли La Grande Maison в Бордо слишком поздно в конце 2014 года, чтобы его можно было проверить в Michelin в 2015 году. А в этом году самый известный в мире шеф-повар получил рейтинг двух звезд за это место.

Жан-Франсуа Пьеже поразил инспекторов своим рестораном Grand, который открылся в Париже в сентябре прошлого года. Пьеж, член жюри французской версии телевизионного кулинарного конкурса Лучший поварполучает две звезды с самого начала.

В то время как путеводитель Мишлен освещает центр Парижа, Бордо рассказывает о кулинарном мире и в этом году, так как шотландский шеф-повар Гордон Рамсей, недавно прибывший в гастрономический ресторан Pressoir d’Argent в Grand Hôtel, получил одну звезду в 2016 году.

«Мишлен гид 2016» присудил 54 новым звездам за свой выпуск 2016 года, который должен выйти 5 февраля, в атмосфере, омраченной смертью известного франко-швейцарского шеф-повара Бенуа Виольера.


A Pasta Masterclass from Pastaiolo Evan Funke (November 2020).


Похожие статьи