Французские ликеры идут в ногу с мировыми тенденциями
Независимо от того, являются ли ингредиенты традиционными, экзотическими или откровенно причудливыми, французские ликеры являются надежными «послами качества», говорит лидер отрасли. Посетители Printemps des Liqueurs, ежегодной отраслевой выставки-ярмарки, в этом месяце могли попробовать напитки, изготовленные из лепестков роз, чая или ... как насчет личи?
Жан-Доминик Казо, президент Союза производителей ликеров, курировавший выставку, говорит, что 53% французской продукции идет на экспорт.
«Ликеры - это послы французского качества во всем мире», - говорит он.
Предложения французского дистиллятора Giffard столь же безграничны, как и воображение клиента, поскольку они адаптируются к изменяющимся мировым тенденциям наряду со своими конкурентами в прибыльной отрасли. Во Франции находится около 50 семейных фирм, которые производят 89 миллионов бутылок в год, а объем продаж превышает 500 миллионов евро (560 миллионов долларов).
Принимая во внимание, что пьющие старой школы после ужина расслабились с такими напитками, как голубой кюрасао, бокал вишневого бренди или, возможно, кусочек зеленого шартреза, Эдит Жиффар-Жуано (на фото сверху), возглавляющая четвертое поколение в Жиффар, говорит, что сегодня после приема пищи Типплер имеет тенденцию быть более предприимчивым.
Клиенты могут заказать множество ликеров, изготовленных из экзотических ингредиентов, таких как лепестки роз или личи, популярных во всей Азии, или бузины, любимой в барах от Нью-Йорка до Скандинавии.
Фирма со штаб-квартирой в западном городе Аврилле также уважает традиции, как и подобает компании, основанной в 1885 году - в любом случае, в наши дни «старые ликеры - они моднее», - говорит Жиффар-Жуано.
Ее прадедушка Эмиль основал фирму еще в 1885 году, предлагая посетителям классический острый крем-де-мент.
Казо, чей Maison l'Heritier-Guyot в восточном городе Дижоне производит не менее 18 миллионов бутылок крем-де-кассис в год, говорит, что Франция смогла быть в курсе мировых тенденций в области потребления алкоголя.
«Глобализация употребления алкоголя привела нас к тому, что мы по-разному относимся к ликерам», - говорит Казо, отмечая, что в Японии, ведущем французском рынке после Соединенных Штатов, кассис пропитан чаем.
Для Джудит Картрон, владельца пятого поколения производителя Nuits Saint Georges в Бургундии, чай - от черного до мате или травяных сортов ройбуш - является важным ингредиентом.
«Увлечение коктейлями и миксологией повышает интерес к нашим продуктам», - говорит Картрон, который работает со специалистами по чаю, чтобы выбрать лучшие листья, которые нужно мацерировать в течение нескольких минут в спирте.
Cartron, который экспортирует в Дубаи и даже в Австралию, пытается выпускать новый продукт каждые 12-18 месяцев.
Семейные Тайны
Но традиционные фавориты остаются такими же, как «бармены также используют наши проверенные eau-de-vie и даже абсент ... как сегодня люди хотят потреблять аутентичные качественные продукты», - говорит Эммануэль Ханкес из ликеро-водочного завода Manguin возле Авиньона на юго-востоке Франции.
Giffard тем временем расширил свою деятельность благодаря недавней покупке французского ликеро-водочного завода Bigallet, основанного в 1872 году и известного своими популярными аперитивами из альпийских растений genpi и castiglione.
«Когда мы завладели ими, Bigallet собиралась остановить производство своего китайско-китайского, горькой смеси мацерированной и дистиллированной апельсиновой цедры с букетом специй и квинкины», - говорит ароматное вино Жиффар-Жуано.
«Сегодня мы производим его для Соединенных Штатов, где бармены обожают его горький запах», - добавляет она.
«Традиционные рецепты и семейная тайна (рецепты), а также имидж продукта, сделанного во Франции - что очень важно, - являются победителями».
В настоящее время фирма торгует продажами, которые выросли на 40 процентов за последние пять лет, в основном за счет неоправданного спроса в США на коктейли.
