Массимо Феррагамо о виноделии на курорте Кастильон-дель-Боско

Поместье Кастильон-дель-Боско площадью 2000 га является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Кастильон-дель-Боско имеет известного нового владельца с признанной фамилией. Как председатель правления Ferragamo, уроженец Флоренции, американец Массимо Феррагамо, самый молодой наследник модного дома Salvatore Ferragamo, рискнул оказаться в наименьшей степени ожидаемой (индустрия моды), но неудивительно (объясни это итальянской любовью к la dolce vita). ') Вторая карьера - в мире виноделия и гостеприимства с винодельней курорта Кастильон-дель-Боско.

Расположенный в Тоскане поместье Кастильон-дель-Боско площадью 2 000 гектаров является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это означает, что страсть Феррагамо могла быть изначально обусловлена ​​любовью к вину и плодам виноградных лоз, но в конечном итоге к требованиям обладания всемирным наследием Сайт означал, что сыну модного дома Феррагамо пришлось перебраться в отель, чтобы восстановить многие здания в 800-летнем поместье в Монтальчино, Тоскана.

Массимо Феррагамо, самый молодой наследник модного дома Salvatore Ferragamo, превратил свою страсть к вину во вторую карьеру - винодел-отельер на курорте Кастильон-дель-Боско в Тоскане.

На его запястье старинный хронограф Vacheron Constantin, семейная реликвия семьи Феррагамо.

Эксклюзив: Массимо Феррагамо о виноделии на курорте Кастильон-дель-Боско

Американский Ferragamo часто ездит на винный курорт в Тоскане в течение месяцев года, и он говорил исключительно с OFFWHITEBLOG во время своего недавнего визита в Сингапур о своей любви к вину, реставрации и славному наследию региона.

Как перейти от качественных изделий из кожи к виноделию?

Очень просто, это все о предметах, которые говорят об исключительном опыте: дегустация и питье хорошего вина относится к этой категории. В моем решении был также эмоциональный элемент, мне нравилось собирать хорошие вина, и я всегда был заинтригован историей об этом. 800-летний Монтальчино в Тоскане был чем-то, что объединило оба.

Я живу в Нью-Йорке, но во время одного из моих многочисленных визитов в Тоскану я наткнулся на район, который я не очень хорошо знал - Монтальчино в Валь д'Орча. В 90% случаев самые сказочные вина происходят из самых красивых мест, например, из плодов виноградных лоз производят знаменитое вино Брунелло ди Монтальчино.

Объединив мой интерес к реставрационным проектам на старых винодельнях, мы нашли Кастильон-дель-Боско, винодельческое хозяйство площадью 2000 гектаров с 60 гектарами виноградников, что делает нас 5-м производителем из 240 производителей. У него было великое прошлое, но его нужно было вернуть на тот уровень, на котором он мог бы снова производить лучшие вина в Италии.

Это ваша вторая карьера, какой опыт вы привнесли в создание поместья и превращение его в курорт?

Я видел усадьбу в плохом состоянии, но имел представление о том, чем она может стать. У него было славное прошлое, винодельня была одним из семи пионеров деноминации Брунелло-ди-Монтальчино и занималась производством вин с начала 1900-х годов, и у нее просто была неудачная пара десятилетий, благодаря которой ее пережили разные владельцы. Собственность, подобную Кастильону дель Боско, нужно было развивать и возвращать к жизни.

Сначала мы унаследовали вина Брунелло ди Монтальчино, оставленные на пять лет в погребе. Во-вторых, все остальные здания и дома остались разрушенными, потому что все фермеры уехали в 50-х и 60-х годах. Наконец, меня вдохновила идея заставить все эти части работать вместе и друг для друга.

Я живу в Америке в течение последних 20 лет, и я могу сказать вам, что, помимо ежедневных операций Дома Феррагамо, наш офис был как турагент, друзья звонили, спрашивая, куда мне идти, что мне делать. Кроме того, я также узнал, что комментарии об этом опыте, когда они возвращались, всегда были похожи: Тоскана была прекрасна, но дом не был оборудован кондиционером или отсутствовал определенный комфорт для существ; или что еда была отличной, но всегда чего-то не хватало.

Я, вероятно, впитывал эту информацию в течение многих лет, но не понимал, мне не нравилось называть это курортом, но я хотел, чтобы люди приезжали и останавливались, чтобы у меня был очень хороший опыт, меня вдохновил тот факт, что я хотел поставить людей в первый ряд, чтобы испытать все, что может предложить Тоскана, включая ее подлинность.

Как вы описываете Кастильон-дель-Боско?

Кастильон-дель-Боско состоит из трех элементов - винодельня, сердце проекта. Гостеприимство на высоком уровне, не роскошное, но подлинное для Тосканы; Наконец, 18-луночное поле для гольфа, где мы использовали прекрасные поля, - единственное частное поле для гольфа в Италии. Таким образом, люди приходят в отель, чтобы остаться и наслаждаться многими видами деятельности, которые мы предлагаем, и поэтому собственность возвращается в прекрасное состояние - если бы мы делали только вино, у нас не было бы возможности восстановить деревню и церковь с фрески с 1350 года. Вы обязаны вернуть его. 50 лет назад это были сельскохозяйственные угодья, и они жили в другую эпоху, сегодня вы должны дать ей цель, чтобы она снова стала жить.

Винодельческое хозяйство и гостиничный курорт - не та вещь, которая обычно сочетается, как у вас возникла эта идея?

Каждая моя идея была продиктована тем, что я нашел.У вас были все эти старые здания в охраняемом районе наследия ЮНЕСКО. Все здания рушились, и район, как вы его нашли, был захвачен во времена 15-го века, виноградниками и даже заброшенной церковью с фресками 1350-х годов. Как можно сохранить все это? В охраняемой зоне наследия вы не можете строить новые здания, вы можете только восстановить существующие. Что касается вина, было ясно, что нам нужен был новый винодельческий завод, потому что старые объекты больше не способствовали современному виноделию, которое было очень точным и требовало новых технологий, таких как климат-контроль. Тем временем мы сохранили хорошие лозы в возрасте от 6 до 15 лет и заменили лозы, которым 45 лет, которые больше не производили.

Я спросил себя, что мы можем сделать, чтобы восстановить их для использования, потому что часть обслуживания и привнесения в них жизни требует их использования, и поэтому возник курорт - идея дать людям настоящую Тоскану, чтобы они могли испытать их.

Был ли это тот сон, который у тебя всегда был, или ты слышал, как говорил твой отец, а потом он стал твоим?

Нет, я думаю, что нам всегда везло, потому что я вырос на окраине Флоренции, поэтому меня всегда окружали зелень. Моими игровыми площадками были леса, мои братья строили маленькие тележки для гонок по склонам в пустыне, мы всегда играли в футбол на улице, и я никогда не думал, что у меня возникнет страсть к вину до уровня, который есть у меня, и снова, Тоскана всегда была в мое сердце. Я думал, что у меня будет намного меньшее поместье, но когда появилась возможность, это было почти как вызов долга.

Я семейный человек, и в большинстве моих исследований посещение тосканских виноградников не очень благоприятно для детей… что делают дети, когда взрослые пьют вино?

Хороший вопрос. Я сам семьянин, так что я имел это в виду. Кастильон-дель-Боско может ориентироваться на пары или на целые семьи. Есть утренние и дневные мероприятия для детей, у нас есть детский клуб, детские инициативы и даже ферма, где они могут погладить животных, и это самое захватывающее, потому что большинство городских детей видели животных в своей жизни!

Есть также удобства для плавания, тенниса, футбола и, естественно, широкие открытые поля для бега и игр. По прошествии определенного возраста они могут поиграть в гольф, покататься на велосипеде или отправиться в поход. Тем не менее, это сложная местность, чтобы ездить на велосипеде, вам нужно получить руководство, особенно когда вы спускаетесь вниз, думая, что это невероятно, но тогда большинство не учитывает, как они собираются вернуться на круги своя, поэтому у нас есть номер, по которому вы можете позвонить консьерж, и они могут прийти за тобой.

Возвращение на курорт в поражении, вероятно, не то, что я охотно сделаю… Китайцы пьют больше вина, вы обнаружили, что их палитры отличаются от евроцентричных, или они просто следуют тому, что хорошо, потому что западный мир верит, что это так?

Я не верю, что я эксперт, и я не буду менять свои вина соответственно. Мы делаем наши вина, потому что мы верим в них и, надеюсь, люди любят их. Есть много переменных, даже в Нью-Йорке, разные привычки. Например, когда я был молодым, у взрослых на ужин были джин с тоником и негрони, и это резко изменилось.

Сегодня не все места в Азии одинаковы, в некоторых местах есть определенная утонченность в большей степени, чем в других, очевидно, те, кто только начинает, будут стремиться к знакомым именам - иногда, даже «дороже, тем лучше» - это концепция, которая у них в голове - но это не относится к итальянским винам, потому что у нас есть более широкий ассортимент ценных, отличных вин по цене.

Лично я считаю, что это вопрос еды, потому что в некоторых случаях это сложнее в Азии, где еда более острая или используется больше трав, и это притупляет вкус вина, но все это будет развиваться. Там нет черного или белого. Чем больше они его пробуют, тем больше они хотят пить вино.

В этой части мира очень редко мы объединяем вина с нашими блюдами из-за проблем вкуса, которые вы упомянули ранее, есть ли у вас какие-либо идеи о том, как объединить вина и сделать их частью наших блюд?

Я сделаю многих людей недовольными этим утверждением, но я считаю, что спаривание переоценено и даже не должно входить в уравнение, потому что, если у вас хорошее вино, вы можете насладиться им за ужином с друзьями независимо от того, что у вас есть. Это действительно о том, как вам это нравится, нет никаких оснований для одержимости спаривания. Я лично иду с сезонами: когда холодно, красный. Когда жарко, оба.

Это действительно зависит от того, хотите ли вы освежиться, тогда вам подойдет шампанское или белое, или с сигарой в кругу друзей, в игру вступает красное. Миф о спаривании - это то, что должно немного расслабиться, сказав это, я полностью уважаю великих поваров и сомелье, которые прилагают усилия, чтобы собрать элементы, которые дополняют друг друга.

Наконец, есть ли у вас планы включить мастерскую кожевников в каком-нибудь уголке поместья?

Нет, не стоит добавлять усложнения к чистому опыту - вино сильно отличается от того, что мы предлагаем в Ferragamo, и если они хотят попробовать себя в шоппинге, мы также организуем походы по магазинам во Флоренции. У нас есть небольшой магазин в поместье, курируемый моей женой, где она находит вещи от независимых мастеров в окрестностях Тосканы без фирменных знаков. Мы определенно не будем пытаться не смешивать и не портить подлинный тосканский опыт.

Феррагамо с собакой зодиака Брунелло Монтальчино 2018 года

За 13 лет работы Кастильон-дель-Боско Массимо Феррагамо вошел в пятерку лучших из 240 поместий, производящих красное итальянское вино Брунелло ди Монтальчино, которое содержит только виноград Санджовезе. От виноградника до винного погреба, усадьба производит 20 000 ящиков вина в год. Качество производства тщательно продумано и заботится о том, чтобы многие вина были оценены в 90 баллов или выше в рейтингах Роберта Паркера Wine Advocate, где 90 - 95 означают «выдающиеся» и все, что выше «экстраординарных».

Castiglion del Bosco, входящая в состав Ferragamo, создала линию ограниченного выпуска Zodiac для китайского рынка, посвятив свой лучший единственный виноградник исключительно для производства линейки зодиакальных вин Brunello di Montalcino Riserva «Zodiac». OffWhiteBlog пробовал нового зодиака во время интервью с Массимо Феррагамо. Брунелло ди Монтальчино Ризерва DOCG 2010 Zooiac Rooster с 2016 года получил 99 баллов от знаменитого винного критика Джеймса Саклинга.