Ресторан Noma запускает программу для гурманов
Noma запустила новую кофейную программу с чемпионом мира, бариста, который использует японскую капельную систему для производства варева, который выглядит как красное вино и пахнет красными ягодами.
Ресторан Копенгагена объявил в своем блоге, что после «месяцев планирования и подготовки» закусочная начала предлагать специальное кофейное меню, в котором используется специальная смесь слегка обжаренного кофе, разработанная чемпионом мира бариста из Норвегии Тимом Вендельбо.
Легкие, свежие и кислые ароматы призваны дополнить меню и «опыт Нома».
Тим Вендельбо получает свои бобы от мелких, устойчивых, социально ответственных фермеров кофе в Кении и Центральной Америке. В настоящее время в меню есть Java-источник с горы Элгон, Кения.
Кофе заваривается через систему V60, разработанную японской компанией Hario, ручную керамическую капельницу, которая оптимизирует экстракцию, фильтруя кофе через заварочный конус в чашку.
Кофе также подается в изготовленной на заказ стеклянной посуде, разработанной местным голландским стеклодувом для улучшения вкуса.
