Шеф-повар Жорж Огюст Эскофье, родившийся в 1846 году в Вильнёв-Лубе, считается лучшим французским шеф-поваром. Достигнув мировой известности, своей книгой «Guide Culinaire» Эскофье стал пионером эволюции французской высокой кухни. Его фирменные блюда, такие как Homard à lameréricaine и Pêche Melba, продолжают подавать по всему миру до сегодняшнего дня.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort - это восход солнца над Бюргенштоквальдом

Курорт Bürgenstock с миниатюрным музеем, четырьмя отелями и двумя спа-центрами с 1894 года занимает горные хребты, расположенные высоко над озером Люцерн. Благодаря одному из звезд Мишлен, RitzCoffier, который является главным рестораном, курорт превращается в свое гламурное наследие в качестве горячей точки для Европа и Голливуд самые элитные.

Кухня RitzCoffier, назначенная шеф-поваром в 2017 году, в настоящее время работает под руководством шеф-повара Бертрана Чарльза, хотя первоначально она была основана совместно шеф-поваром Эскоффье и легендарным отельером Сезаром Ритцем.

С дизайном, напоминающим о начале 19^го века, RitzCoffier имеет оригинальный камин 1873 года, любезно предоставленный Grand Hotel National, в то время как более 18 классических медных кастрюль, переданных в руки прославленных поваров с 1873 года, украшают стены и потолок.

По совету кулинарного директора курорта Майка Верле и шефа-консультанта Марка Харберлина, RitzCoffier предлагает как меню a la carte, так и меню полного курса, такие как «Рибельмайс» Пуларде который курят перед гостями с шишками Bürgenberg и сеном.

Другие лакомства включают вариацию раклетт (плавленого сыра) à la RitzCoffier, известную как ‘Восход солнца над Бюргенштоквальдом ’С копченой уткой с черным трюфелем и картофелем La Ratte, подается с ростками ели, мхом и сосновыми шишками из соседних лесов.

Курортный отель Bürgenstock с более чем 383 номерами и люксами, десятью барами и ресторанами, а также множеством неторопливых мероприятий расположен в Цуге, Швейцария. До отеля RitzCoffier можно добраться через отель Palace. Ресторан открыт со среды по субботу с 18:00 до 22:00, а в воскресенье с 11:30 до 14:30. Ресторан соблюдает строгий «элегантный элегантный» дресс-код и поощряет посетителей заблаговременно бронировать столики.