Подборка некоторых необычных лунных тортов из Азии

Mooncakes являются синонимом Праздника середины осени, первоначально праздника урожая, который отмечают этнические китайцы по всей Азии, начиная с 3000 лет назад.

Второй по важности фестиваль после китайского праздника Лунного Нового года или весны, это событие, также известное как Фестиваль Лунного пирога, проводится каждый 15-й день восьмого месяца Лунного календаря, который выпадает 30 сентября этого года.

В это время года лунные пирожные обмениваются в качестве подарков и обязательной праздничной еды. В то время как традиционный лунный пирог сделан из молотых семян лотоса, семян кунжута и соленого яичного желтка, в последние годы возникли различные современные версии, поскольку повара-кондитеры дают свои собственные интерпретации.

Вот несколько вариантов этого традиционного теста в ассортименте вкусов и форм, которые можно найти по всей Азии.

Муссовый лунный пирог в China World Hotel Beijing (Шангри-ла)

«Мы думали создать лакомство традиционной формы, используя более легкие методы французской выпечки», - сказал Филипп Дауэ, местный шеф-кондитер отеля.

«Мы сохранили форму лунных тортов и типичной коробки, но работали над разными начинками и способами приготовления тортов».

Daue создал Mooncake в шести вкусах: клубника, ягодный маскарпоне, тирамису, шоколадная малина, фундук и персиковый йогурт.

Подарочная коробка муссов Mooncakes продается по цене RMB98 (около $ 15,50). В дополнение к подарочной коробке Mooncake, отель также предлагает три подарочные корзины для гостей на выбор.

www.thesweetspot.com.cn

Mamouang Mooncake COCO в Мира Гонконг

Созданный Жан-Марком Гоше, исполнительным шеф-кондитером The Mira, высококлассного дизайн-отеля, расположенного в торговом центре Tsim Sha Tsui, Mooncake Mamouang вдохновлен тайскими вкусами. У этого лунного пирога есть ганаш из кокосовой слоновой кости с фруктовой пастой манго и кокосовым ликером Малибу на хрустящем рисе в сочетании с ванильным бисквитом, покрытым белым шоколадом, и каплей манго.

Этот современный шоколадный лунный пирог также имеет меньший размер.

Лунный торт обычного размера в индивидуальной упаковке стоит 98 гонконгских долларов (около 13 долларов США) каждый, а коробка из четырех штук стоит 318 гонконгских долларов (около 41 доллара США). Мини-лунные пирожные продаются в подарочной коробке по 12 штук по цене 228 гонконгских долларов (около 30 долларов США).

www.themirahotel.com

Лунный пирог с лобстером в ресторане Majestic Сингапур

Этот Mooncake является созданием ресторана Majestic, расположенного в дизайнерском бутик-отеле в историческом китайском квартале Сингапура. Ресторан был удостоен звания «Азиатский ресторан года» в 2011 году на Всемирном саммите гурманов «Азиатские гастрономические награды».

В отличие от традиционного сладкого лунного пирога, лунный пирог лобстера имеет пикантный вкус. При изготовлении этого теста свежее мясо омаров, смешанное с солью и высушенное в духовке в течение 3 часов, добавляют к маслу омаров, которое готовят с раковинами омаров в арахисовом масле на слабом огне.

В то время как традиционный лунный пирог также делают из разных видов орехов, этот вариант включает добавление апельсиновой цедры и консервированной сушеной дыни.

«В лунном пироге много укусов; хорошо сбалансированная сладость с пикантными нотами омара хорошо сочетается с китайским чаем », - сказал шеф-кондитер Йонг Бинг Нген.

Этот лунный пирог также создан специально, чтобы совпасть с тем, что этот год является Годом Дракона в китайском зодиакальном календаре - «лобстер» в китайском звучит так же, как «дракон». Mooncakes продаются в паре за 30 долларов США (около 25 долларов США)

www.restaurantmajestic.com

Черный трюфель и лунный пирог с пармской ветчиной в Langham Place , Гонконг

Украшенный золотыми листьями, этот черный трюфель со смешанными орехами и мини-лунным пирогом с пармской ветчиной - творение шеф-повара кантонского ресторана Ming Court из двух звезд Мишлен Цанга Чу Кинга, который положил лучшие блюда западной кулинарной кухни в китайский деликатес.

«Сочетание черного трюфеля и пармской ветчины - смелый шаг в китайской кухне», - сказал шеф-повар Цанг.

«Смешанный ореховый лунный пирог всегда был популярным традиционным ароматом лунного пирога среди кантонцев, причем юннаньская ветчина является одним из наиболее используемых ингредиентов», - сказал представитель.

«Шеф-повар Цанг творчески использовал пармскую ветчину, чтобы заменить традиционную юннаньскую ветчину, так как она более богата на вкус, но мягче по текстуре, чем ветчина Юньнань». Восемь штук за 388 гонконгских долларов (50 долларов США).

www.langhammooncake.com

Нахальные лунные пирожные в Товарах Желания (G.O.D.), Гонконг

Сделанный из молотого семени лотоса и яичных желтков, ежегодный лунный пирог, выпущенный ограниченным тиражом от этого гонконгского ритейлера, представлен в виде восьми нахальных дизайнов, созданных в форме торца. Mooncakes представлены в традиционной китайской лунной календарной коробке. Каждый лунный торт стоит 65 гонконгских долларов (около 8,50 долларов США).

www.god.com.hk