Пузыри - ключ к новогоднему шампанскому: учеба
Французские исследователи нашли научное доказательство того, что давно известно многим шампанским, что пузыри являются ключом к хорошему пузырьку.
Ученые обнаружили, что крошечные пузырьки «являются сущностью тонкого шампанского и игристых вин» и играют центральную роль в передаче вкуса, аромата и текстуры, согласно статье, опубликованной в журнале American Chemical Society Journal.
Лучший способ сохранить пузырьки - это охлаждать шампанское до 4 ° C и выливать его в сторону наклонной канавки, а не выливать в центр бокала.
Обе меры сводят к минимуму потери пузырьков после того, как пробка лопнула.
Миллионы американцев встретятся в новом году в пятницу вечером с традиционным шампанским, либо выпитым в хорошо налитом бокале, либо взбитым и распыленным в воздухе - еще одна демонстрация силы пузырьков.
Источник: Relaxnews
