Индия мечтает об успехе с «шато манго»
Исследователи в Индии говорят, что они разработали вино сделанные из манго, которые, как они надеются, могут когда-нибудь составить конкуренцию традиционному сорту винограда.
Ученые из Центрального института субтропических исследований в области садоводства в Лакхнау производят вина с использованием трех видов манго, произрастающих в местном штате Уттар-Прадеш, - Дуссехри, Лангра и Чауса.
Индия является крупнейшим в мире производителем манго и является домом для почти 1000 сортов сочных и сочных фруктов - что, как надеются исследователи, может быть использовано в новой индустрии напитков.
«Мы подумали, что если Франция, Италия или Австралия сделали себя лидерами в винодельческой отрасли, в основном из-за их обильного производства винограда, почему бы нам не попробовать свои навыки в огромном количестве манго, выращенного в этом регионе? » Нилима Гарг, возглавлявшая исследовательскую группу, рассказала AFP.
«Подобно тому, как каждый из сортов манго имеет различный вкус, каждое вино также отличается по вкусу и по вкусу», - добавил Гарг, который работал над проектом в течение последних двух лет.
Индийские манго бывают всех оттенков, форм и размеров, от бледно-телесных сафед, «белых» или более тонких, более сладких чаусов, которые можно сосать как упакованный напиток.
Манго, наиболее знакомое зарубежным любителям фруктов, вероятно, является дорогим Альфонсо, которого некоторые индейцы называют «королем» среди фруктов.
Основная проблема, с которой столкнулись исследователи в Лакхнау, заключалась в том, чтобы обработать вязкую мякоть манго, чтобы сделать ее достаточно жидкой для того, чтобы ее можно было использовать как вино.
«Процесс брожения не очень сложен, так как манго содержит огромное количество сахара, который является основным источником алкоголя, но баланс вязкости - это то, что нужно делать очень осторожно», - сказала она.
Содержание алкоголя в слегка желтоватом сладком напитке составляет 8,0-9,0 процента, что ниже, чем у типичных вин из винограда, которые обычно колеблются в пределах 10-15 процентов.
Вино является относительно новым участником индийского алкогольного рынка, на котором преобладает виски, но инсайдеры отрасли ожидают, что потребление будет расти в геометрической прогрессии, особенно в городских районах.
Основной индийский винодельческий регион находится в западных и южных штатах Махарастра и Карнатака, где базируются крупнейшие отечественные производители, Гровер и Сула.
Они, как и другие мелкие производители, импортировали европейские технологии и ноу-хау, превращаясь в крупных производителей для внутреннего рынка, который по-прежнему высоко защищен.
Импортируемое вино сталкивается с высокими пошлинами, которые могут удвоить цену бутылки, что затрудняет выход на новый и малый и средний круг производителей из Нового Света и Европы и на привлекательный рынок.
«Индия приступила к винному приключению», - объяснил AFP ранее в этом году Капил Гровер, владелец Grover Wines, у которого есть 165 гектаров (410 акров) виноградников в штате Карнатака.
Дегустации вин и винные клубы распространяются по городам.
Исследователи в Лакхнау и в других местах надеются, что это приключение может включать более экзотические вина, сделанные из манго, ежевики или даже яблок.
Маниш Кастуре является частью команды ученых из государственного университета Даполи в западной Индии.
Он подает заявку на получение патента на вино из яблок кешью и ежевики. У него также есть манговое вино, но «оно нуждается в доработке», пояснил он.
«Виноградное вино доступно во всем мире, - сказал он, - но эти вина более полезны. У них есть антиоксиданты и витамины ».
В Лакхнау директор института Х. Равишанкар считает, что это «безусловно будет большой розыгрыш со всеми, кто любит хороший ликер», и надеется заключить сделку с коммерческим производителем вина.
Винный специалист и президент Delhi Wine Club Субхаш Арора понюхал предложенный новый напиток.
«Конечно, можно делать вино из манго», - сказал он. «Речь идет о качестве, вкусе, порче и маркетинге. В лучшем случае это будет нишевый рынок, и если базовый винный рынок не будет развиваться, у него будет мало возможностей.
«Химачал-Прадеш (в северной Индии) уже делает фруктовые вина и запрещает яблочное вино, другие едва ли можно пить - если вообще вообще».
Источник: AFPrelaxnews
