Испанский шеф-повар возвращает звезду Мишлен
Хулио Биоска из ресторана Casa Julio, расположенного в небольшой деревне Фонтанарс-дель-Альфоринс в Валенсии, стал последним шеф-поваром, который добровольно вернул свою единственную звездную оценку почитаемому красному гиду.
У него нет проблем с брендом Michelin, сказал он в интервью испанской газете El Pais.
Но в отличие от многих своих амбициозных собратьев-шеф-поваров, Биоска говорит, что никогда не стремился быть признанным Мишленом, и сказал, что не заинтересован в том, чтобы справляться с давлением и последствиями, связанными со звездным рейтингом.
«Вы начинаете выдавать себя. И когда все говорят, что ты лучший, в тот день, когда ты не можешь получить вторую звезду, ты разозлишься », - сказал он.
Casa Julio получила свою первую звезду в 2009 году. Ресторан написал Michelin с просьбой исключить его из списка в издании руководства 2014 года, но запрос остался без ответа.
Это только окончательно удалось исключить из тома 2015 года руководства.
