Шампанское дом запускает игристые вдохновлены Умами

Шампанское во Франции заимствовало концепцию умами для производства ограниченного количества игристых напитков, которое также стремится воспроизвести пятый вкус и служить сочетанием для богатых умами продуктов.

Вино шампанского De Sousa Umami производится из винограда сортов Пино Нуар и Шардоне и придает его минеральность, соленость и зрелость 50-летней почве виноградника, а также биодинамическому земледелию.

Говорят, что биодинамические методы виноделия, в том числе сбор урожая с фазами луны, увеличивают выработку сахара и кислоты в винограде за счет микоризной активности или симбиотических отношений между грибами и корнями растений.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: ДЕТАЛИ ШАМПАНСКОГО НАЗВАНИЯ ЛУЧШИМИ

В 1985 году научным сообществом формально был признан умами как пятый вкус, и его можно использовать для характеристики продуктов, которые дают «приятный пикантный» и «землистый» вкус.

Этот термин был впервые введен японским ученым Кикунаэ Икедой в начале 20-го века для описания продуктов, богатых глютаматом, таких как соевый соус, мисо, грибы шиитаке и выдержанные сыры, которые вызывают слюноотделение и могут стимулировать горло и крышу рта.

И в то время как нежные, непостижимые ароматы умами могут стать проблемой для винного мира, Champagne De Sousa из Авиза, Франция, выпустила экстра-брют Cuvée Umami Grand Cru Millesime 2009, который призван стимулировать тот же более роскошный, пятый вкус. ,

Шампанское Umami уже стало тостом винного мира, завоевав серебряную награду на престижной Decanter World Wine Awards за «… привлекательный нос с ароматами пчелиного воска, абрикосов и оттенком ладана. Большой и массивный с сушеными и карамелизированными абрикосами и бисквитом на вкус. Бодрая и динамичная с реальной личностью. ”

Умами начинается с ароматов меда и карамели, а затем появляются тонкие ноты тостов, яблок, груш, цитрусовых и красных фруктов.

Винодельня выпустила ограниченный тираж около 7000 бутылок и 1181 магнум. Бутылки в розницу за 142 евро .