Лучший ресторан итальянской остерии Francescana Crownned
Osteria Francescana заняла первое место в рейтинге «50 лучших ресторанов мира 2016 года», сделав его первым итальянским заведением, получившим престижную награду.
При поддержке шеф-повара Массимо Боттура ресторан в Модене ранее занял второе место в прошлом году и третье в 2013 и 2014 годах. «Я хочу поблагодарить всех, потому что это было так тяжело, наша работа полностью связана с искусством», - сказал восторженный Боттура. «Все дело в нашей работе, на кухне каждый день, чтобы работать и добиваться успеха». Экспериментальные повороты Боттура по традиционным ингредиентам и его «Пять веков Пармиджано Реджано» получили признание судей. Его «восхитительно выполненная классика», такая как тальятелле с нарезанным вручную рагу и ризотто, приготовленные в телятине. Шеф-повар с тремя звездами Мишлен обыграл прошлогоднего победителя и популярного фаворита Эль Селлера де Кан Рока, который занял второе место, а нью-йоркский «Одиннадцать Мэдисон Парк» занял третье место.
В списке также были представлены рестораны 23 стран на шести континентах - по шесть из Азии и Соединенных Штатов и семь из Испании, в том числе три из 10 лучших. Французы также получили несколько высших наград, в том числе Алена Пассарда из Arpege за награду за достижения в жизни, Доминика Кренна за лучшую женщину-шеф-повара и Пьера Херма за лучшего кондитера.
Награды начались в 2002 году и стали основным руководством для гурманов на международном уровне. Его жюри, состоящее из 972 экспертов, включая журналистов, шеф-поваров, владельцев ресторанов и гурманов, делает свой выбор в зависимости от того, где они ели последние 18 месяцев. Тем не менее, были высказаны критические замечания по поводу беспристрастности системы, поскольку жюри не требуется предоставлять физические доказательства посещения ресторана. Британская медиа-компания William Reed, которая проводит конкурс, ответила, что консалтинговая фирма Deloitte следит за голосованием, чтобы обеспечить «целостность и достоверность» процесса.
Чтобы узнать больше о 50 лучших ресторанах мира, нажмите здесь.
