Джоан Рока об успехе своего ресторана
Братья Рока - Джоан, Джозеп и Джорди - смогут дышать спокойно в понедельник вечером, когда будут объявлены 50 лучших ресторанов мира. Это будет момент, когда братья из El Celler de Can Roca узнают, будут ли они обладать титулом в третий раз (первый был в 2013 году, а второй - в 2015 году). «Наша творческая команда включает в себя ученого, ботаника и художника, много интересных людей», - сказала Джоан Рока, которая доверяет команде и междисциплинарному вкладу, который каждый вносит в ресторан.
Его брат Джозеп работает перед домом, в то время как Джорди работает кондитерской в ресторане. «Три головы действительно лучше, чем одна. У нас очень хорошие отношения. Мои братья очень креативны, и между этим треугольником все может стать очень интересным », - сказала Рока. После завоевания титула El Celler de Can Roca в 2013 году столовая стала мультисенсорным опытом благодаря включению театральных постановок, таких как «El Somni», в следующий год. В следующем году ресторан перенес свой ресторан Girona в Соединенные Штаты и Латинский регион. Америка для их гастрономического тура.
Джоан Рока, однако, чувствует, что ему еще многое предстоит изучить в кулинарном мире. Его недавняя поездка в Таиланд с 50 лучшими ресторанами Азии позволила ему выйти из зоны комфорта, когда ему представили ароматы желтого карри, тайского базилика и перца чили - ингредиентов, необычных в его кулинарном спектре. Этим летом Рока собирается отправиться в третье мировое турне со своим ресторанным персоналом, в котором будут участвовать такие страны, как Лондон, Феникс, Сан-Франциско, Сантьяго, Чили и Гонконг. Он надеется, что тур поможет ему понять их уникальные местные ароматы, особенно китайской кухни.
В то время как типичный опыт El Celler de Can Roca вращается вокруг кулинарного творчества, Рока скромно считает, что гостеприимство его ресторана заставляет его посетителей возвращаться снова и снова. «Самое главное - это гостеприимство. Важно, чтобы гости были рады быть здесь », - сказал он.
