Пабы удостоены 100-го британского гида Мишлен

Ресторанный гид Мишлен для Великобритании и Ирландии отпраздновал свой 100-й день рождения во вторник, подчеркнув кулинарное превосходство "гастро-пабов" страны, или пабов с вкусной едой.

Французская шеф-повар Элен Дарроз (ниже) получила две звезды в издании знаменитого гурмановского издания 2011 года, менее чем через год после того, как она потеряла вторую звезду в Париже.

Знаменитый шеф-повар Гордон Рамсей сохранил свои призовые три звезды, как и его коллега британец Хестон Блюменталь и французы Ален Ру и Ален Дюкасс.

«Это столетнее издание подчеркивает величайшую силу Великобритании, а именно богатое разнообразие и разнообразие ее ресторанов», - заявила на пресс-конференции главный редактор Ребекка Барр в великолепной обстановке дома Мишлен в Лондоне.

«Нет сомнений в том, что 2010 год был трудным, но те отели и рестораны, которые представляли собой соотношение цены и качества, по любой цене, были теми, кто лучше всех мог выдержать шторм».

Новые звездочки включают Пони и Ловушку в Чу Магна, недалеко от юго-западного английского города Бристоль, «подчеркивая тот факт, что некоторые из лучших кулинарных блюд можно найти в наших пабах», говорится в руководстве.

Canton Arms в Лондоне, еще один гастро-паб, назван в списке «Bib Gourmands» по более дешевым закусочным.

В путеводителе Мишлен перечислены 123 однозвездочных ресторана, в том числе 12 новых заведений, два из которых находятся в перспективном восточном Лондоне.

Среди 16 двухзвездочных заведений Великобритании и Ирландии Дарроз перешла с одной на две звезды в свой новый ресторан в отеле Connaught в Лондоне. Дарроуз потеряла вторую звезду на Хелен Дарроз в Париже в марте прошлого года.

Второе звание также завоевал британский шеф-повар Натан Аутло, специалист по морепродуктам, базирующийся в Корнуолле на юго-западе Англии.

В Ирландии есть один двухзвездочный ресторан Patrick Guilbaud в Дублине. В четырех трехзвездочных ресторанах Великобритании не было никаких изменений.

Инновационная «молекулярная» кухня Blumenthal продолжается в The Fat Duck в деревне Брей-он-Темза, к западу от Лондона, а французский ресторан Roux The Waterside Inn находится в нескольких минутах ходьбы по дороге.

Два других находятся в Лондоне: «Ален Дюкасс в Дорчестере» и одноименный ресторан «Гордон Рамсей».

Это хорошая новость для Рамси, после того как звезда, известная своими грязными высказываниями в телевизионном хите «Кухонные кошмары Рамси», пережила бурный год личных и финансовых проблем.

Первое руководство Мишлен по Британским островам было опубликовано в 1911 году, чтобы помочь путешественникам, и включало информацию о том, как менять шину. Текущее руководство Великобритании и Ирландии было выпущено в 1974 году.

Дерек Балмер, который в прошлом году вышел на пенсию в качестве редактора британского гида, признал, что британская еда раньше была плохой, но «сейчас она выгодно отличается от остального мира».

«В 70-х годах гастрономия здесь была совсем другой. Еда была, пусть будет доброй, плохой », - сказал он на пресс-конференции.

«Я проводил большую часть своего времени в поисках полуприличных мест, где подают большие порции очень обычной еды. Меню никогда не менялось, и из огромных морозильных камер поступало много еды », - добавил он.

«Мы стали свидетелями замечательного пробуждения за последние 30 лет. Еда до сих пор черпает вдохновение из Европы и всего мира, но использует красивые британские продукты ».

Источник: AFPrelaxnews