Arpège признан лучшим рестораном в Европе
Французский шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен Ален Пассар, уже был удостоен награды Lifetime Achievement от 50 лучших ресторанов мира, и на этот раз вегетарианский шеф получил еще одну награду за то, что был признан лучшим рестораном Европы в списке. Мнение о столовой (OAD). OAD - дело рук блоггера по продуктам питания Стива Плотницкого, собравшего международное сообщество критиков и объединяющего их оценки. Франция остается доминирующей страной (как и в большинстве списков, за заметным исключением 50 лучших), с 48 ресторанами, в то время как Великобритания и Италия отстают в 28 и 27 соответственно.
Арпеж Интерьер
Пассард известен тем, что переключил свое внимание на овощи, несмотря на то, что он был шеф-поваром высшего уровня. Первоначально это было в основном из-за болезни коровьего бешенства, но оно продолжается до настоящего времени. Сегодня он также известен тем, что поставляет свои ингредиенты из экологически чистых садов, обеспечивая блюда самого высокого качества. «Ингредиенты такого высокого качества, которые заставляют вашу голову чувствовать, что они взрываются, готовятся с величайшей заботой и уважением в этом ресторане, известном тем, что он поддерживает движение, ориентированное на овощи, минималистскую кухню», - говорится в обзоре ресторана на OAD.
Клубника и лук в Арпеж
Arpège стоит перед несколькими другими известными ресторанами в списке, включая знаменитый датский ресторан Noma (рейтинг 5). Рене Редзепи из Noma был одним из поваров, вдохновленных вегетарианской позицией Пассарда по созданию собственного вегетарианского меню для своего ресторана. На втором и третьем месте находятся испанский ресторан Azurmendi, известный тем, что он использует в своей кухне такие технологии, как ультразвук, а также бельгийский ресторан In De Wulf, специализирующийся на органической и натуральной фламандской кухне (шеф-повар Кобе Десрамотс также вдохновлялся Пассардом).
Если вы хотите увидеть полный список, вы можете проверить его на веб-сайте OAD здесь.
