Шеф-повар Рене Редзепи готовит блюдо Noma Mexico

После стажировок в Австралии и Японии один из самых популярных шеф-поваров Дании Рене Редзепи объявил о планах еще одной гастрономической резиденции, на этот раз в Мексике.

Прежде чем он навсегда переедет во второе воплощение своего отмеченного Мишленом ресторана Noma в Копенгагене, Редзепи отправится в Мексику, чтобы открыть всплывающий ресторан в стране, которую он считает своим вторым домом.

«Я считаю, что это мой приемный дом, наполненный почти десятилетием заветных воспоминаний об отдыхе с моей семьей», - написал он в своем блоге.

«Место, о котором я мечтаю. Дом для одной из самых захватывающих кухонь, которые я когда-либо пробовал: столь же старый как время и все же такой актуальный. Полно ингредиентов, о которых я даже не подозревал.

Для временного проживания Редзепи объединится с бывшим выпускником Noma Rosio Sanchez, который привез подлинные мексиканские тако в Копенгаген с открытием Hija de Sanchez.

В течение шести месяцев Санчес и Редзепи вместе с небольшой командой путешествовали по всей Мексике, исследуя обширные кулинарные традиции страны, от различных вариаций моль, нюансов чили и региональных блюд из морепродуктов.

Когда он откроется, ресторан станет местом назначения под открытым небом, расположенным между джунглями и Карибским морем в Тулуме.

Или, по словам Редзепи: «В условиях климата будет жарко, жарко и непредсказуемо. Вздымающийся дым и оранжевое свечение пламени определят нас, поскольку вся кулинария будет происходить по огню. Он будет диким, как мексиканский пейзаж, так как мы поделимся нашим пониманием вкусов одной из самых красивых стран, которые мы узнали ».

Redzepi - профессионал в открытии всплывающих ресторанов в иностранном газоне. В прошлом году он заключил партнерство с Mandarin Oriental Tokyo, где он привел Noma к местным жителям в Японии.

По приглашению туристического офиса Австралии, Редзепи также принес австралийцам свою всемирно известную кухню для всплывающего окна, которое появилось в начале года.

Согласно британскому журналу о ресторанах, Noma завоевала международную славу после четырехкратного присвоения звания лучшего ресторана мира.

После окончательного обеда в феврале ресторан закроется и вновь откроется в городской закусочной от фермы до стола в новом месте Копенгагена.

Мексиканское всплывающее окно откроется с 12 апреля по 28 мая 2017 года, стоимость еды составит 600 долларов США на человека.

Заказы открываются 6 декабря в 10:00 по восточному поясному времени по адресу //noma.dk/mexico/.