Тайваньские предприниматели чая готовят новые повороты
Дешевый растворимый «пузырьковый чай» стал одним из самых известных кулинарных экспортных товаров Тайваня - теперь новая волна предпринимателей надеется, что современный напиток высокого класса также будет выпит во всем мире.
Тайвань производит чай уже более 200 лет, и чашка знаменитого улун на острове является обязательной для многих посетителей, но экспорт пострадали из-за растущих затрат на рабочую силу, а пузырьковый чай затмил тщательно обработанную чашку чая.
Пузырьковый чай, искусственно ароматизированный и наполненный молоком, сахаром и жемчугом тапиоки, в последние годы завоевал мировую популярность от Юго-Восточной Азии до США и Европы.
Ультрасовременный чайный магазин «Се Се» - это одно из направлений бизнеса, которое пытается вернуть ход утонченности. 30-летний основатель Се Юйтун (на фото вверху) происходит из семьи производителей чая и использует листья, выращенные на своих плантациях в горных районах Тайваня и Лишаня на Тайване.
В ее элегантном бутике из белого чая в тайбэйском отеле Mandarin Oriental вы найдете пакетики в коробках, похожих на книги, и прозрачные цилиндрические бутылки готовых к употреблению холодных напитков.
«Я думаю, что у Тайваня лучшие улуны, и жаль, что его не видели во всем мире», - говорит Се. Она продает чистый и ароматный улун - ароматный, полуферментированный чай.
Она надеется, что приправленная мятой, ромашкой, розой и имбирем, красивая упаковка и готовые бутылки привлекут непосвященных иностранных покупателей. Она говорит, что по цене $ 1080 ($ 21) за 10 чайных пакетиков это разумная цена за лучший чай.
«Каждый шаг (в производстве улун) должен быть точным. Я думаю, что мастерство включает в себя то же самое, что и международные предметы роскоши », - говорит она. Се два года назад начала подавать чай на Венецианском кинофестивале, парижских показах мод и Миланской неделе дизайна.
Сотрудник чайного отдела Xie Xie демонстрирует три бутылки разного чая во время интервью в Тайбэе. © SAM YEH / AFP
Чай и пирожные
Другие предприниматели надеются создать культуру кафе, которая соблазнит молодое поколение. В салонах Дэвида Хуанга в Тайбэе клиенты заказывают горшки с органическим тайваньским чаем, которые подают вместе с французской выпечкой со вкусом чая.
«Я не хочу, чтобы чаепитие уходило в историю, потому что молодые люди считают его старомодным», - говорит Хуан, открывший салоны после изучения маркетинга во Франции.
«Это одна из вещей, которая больше всего представляет Тайвань».
Чистые и ароматизированные улуны, зеленый и черный чаи Huang «Zenique» не дешевы - небольшая банка стоит от 409 долларов США и может стоить до 1890 долларов США.
Хуанг говорит, что за высококачественный продукт стоит платить, и он считает постоянных любителей чая среди своих постоянных клиентов.
Впервые 30-летняя посетительница салона Анна Юй говорит, что ей нравится ощущение «шикарного и со вкусом» места. «Я начала пить больше чая недавно после того, как у меня появилось учащенное сердцебиение от употребления кофе», - сказала она между глотками зеленого чая и миндального пирога, увенчанного макаронами, запитыми османтусом. «Теперь я люблю чай лучше».
Заявление о моде
В то время как отраслевые эксперты говорят, что средний возраст любителей чая на Тайване растет, такие предприниматели, как Се и Хуан, дают бизнесу новое преимущество.
«Для некоторых молодых людей управление чайной компанией привлекательно и модно, как если бы она была владельцем французского виноградника», - сказал Лин Чи-Ченг, президент Тайваньской ассоциации чая. «Они чувствуют себя частью творческой, культурной индустрии».
И Хуан, и Се имеют постоянных международных клиентов и надеются расширить список. Тем не менее, все еще есть те, кто утверждает, что без излишеств лучше.
В магазине чая Лин Хуа Тай листья по-прежнему обрабатываются на фабрике в задней части магазина, с использованием традиционных методов, неизменных на протяжении десятилетий, которые были в бизнесе.
Расположенный на некогда оживленной «чайной улице» в Тайбэе, он остается одним из немногих чайных магазинов.
Магазин покупает сырой чай с плантаций по всему Тайваню и продает 100 сортов, от основных сортов пива до дорогого улун «Восточная красота», стоимость которого может превышать 2 000 долларов США за 600 граммов.
Чайные листья хранятся в бочках из нержавеющей стали и упакованы в полиэтиленовые пакеты, напечатанные просто с названием магазина и контактными данными. Магазин говорит, что его лояльная клиентура была выиграна исключительно из уст в уста.
Лин Хуа Тай также стремится поддерживать традиции, а также пытается вдохновить молодое поколение, проводя экскурсии по магазинам и дегустируя чай для студентов.
«Дети пьют пузырьковый чай, но они не знают, как выглядит улун, или что есть еще много видов чая. Когда им станет интересно, они вырастут и пьют больше чая », - говорит менеджер магазина Джоан Кан.
Канг сказал, что было бы легко превратиться в «симпатичный магазин», и признает, что магазин сейчас сталкивается с модной конкуренцией. «Но тогда все изменилось бы, и мы не были бы тем, кто мы есть», - говорит она.
