Лучший ресторан в мире: Нома
Знаменитый испанский ресторан эльБулли потерял свою корону как лучший в мире в международном опросе в понедельник после четырех лет на вершине, побежденный на первое место восходящей звездой Нома в Копенгагене.
Поражение ElBulli в списке 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino - еще один удар по столовой и ее первоклассному шеф-повару Феррану Адрии после того, как он объявил в январе, что закрытие заведения на два года с 2012 года.
47-летний шеф-повар принял решение закрыть ресторан на северо-восточном побережье Каталонии в Испании из-за усталости и необходимости строить планы на будущее.
Но Адриа, известный своим авангардным подходом к кулинарии, который использует высокотехнологичные методы, чтобы «деконструировать» и перестраивать ингредиенты удивительным образом, все еще был признан на британских наградах, когда был назван шеф-поваром десятилетия.
Датский ресторан Noma, признанный лучшим в мире группой из более чем 800 международных критиков, журналистов и экспертов по продуктам питания, подает блюда северной кухни на переоборудованном складе 18-го века.
Возглавляемый 32-летним шеф-поваром Рене Редзепи, он стал фаворитом гурманов во всем мире за использование сезонных и местных ингредиентов для создания таких блюд, как редька в съедобной почве. Это был номер два в прошлогоднем списке.
«Копенгаген больше не последняя остановка в гастрономическом метро», - сказал британский ресторанный журнал, который организует награды.
По данным журнала, награды 2010 года, которые были объявлены в лондонском Гилдхолле, отличались обилием новых талантов.
«Список этого года - захватывающий, который подчеркивает, в частности, богатство молодых, динамичных поваров, приносящих новые идеи в мир гастрономии», - сказал редактор журнала Пол Вуттон.
«Подъем Рене Редзепи к вершине показывает, что (судейская коллегия) стремится признать эту новую волну потертости талантов наряду с теми, у кого более прочная международная известность».
Еще неизвестно, удастся ли когда-нибудь сопоставить «значительные достижения» Адрии в наградах - elBulli одержал верх в общей сложности пять раз за последнее десятилетие - в будущем, добавил Вуттон.
Британский ресторан The Fat Duck за пределами Лондона, которым управляет шеф-повар Хестон Блюменталь, занял третье место в списке этого года.
Блюменталь и Адрия с 1990-х годов были в авангарде усилий по использованию науки для «деконструкции» и перестройки продуктов питания, как удивительных посетителей, так и восхищенных рецензентов.
Европа показала хорошие результаты в этом году: испанские и итальянские рестораны заняли пять из 10 лучших мест.
У Соединенных Штатов также был сильный показ с тремя ресторанами в лучших 10.
Les Creations de Narisawa в Японии был назван лучшим рестораном в Азии, заняв 24-е место в списке.
Источник: AFPrelaxnews , 2010
Андреа Катервуд из Bloomberg рассказывает о датском ресторане Noma, получившем награду S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant.
