Мартин Берасатеги зарабатывает три звезды Мишлен, дважды
Испанский шеф-повар Мартин Берасатеги недавно получил три звезды Мишлен за свой ресторан Lasarte в Барселоне. Это вторая попытка шеф-повара, получившая заветные тройные звезды, первая в его одноименном ресторане в Стране Басков, Испания. Лишь немногие избранные повара получили два трехзвездочных рейтинга.
Ласарте - это совместная работа Мартина Берасатеги и Паоло Касагранде. Майкл Эллис, международный директор Michelin Guides, описывает кухню, которую подают в Ласарте, как «удивительную и особенно творческую».
Эллис также похвалил подвиг Берасатеги на кулинарной сцене, отметив, что «Некоторые из его великих творений позволяют в полной мере оценить креативность этого шеф-повара: уникальное творчество в обслуживании почти исключительного вкуса, подняв этот ресторан до позиции одна из мекок мировой кухни ».
Помимо испанской столицы западного побережья, регион Басков на севере страны также укрепляет статус Испании как мишленовского гастрономического центра. Одноименный ресторан Berasategui привлекает сюда любителей еды со всего мира. Регион также известен своими ресторанами под руководством знаменитой семьи Арзак.
В издании путеводителя Michelin по Испании и Португалии 2017 года также перечислены 28 двухзвездочных ресторанов региона и девять новых трехзвездочных ресторанов в Испании.
В то время как Франция насчитывает только 10 двухзвездочных ресторанов в последнем Руководстве, в издании Испании и Португалии 2017 года 28 ресторанов удостоены двух звезд, из которых 23 в Испании и пять в Португалии. С таким списком есть что-то на любой вкус и во всех регионах. Тем не менее, еще дальше на побережье Коста-Бланка, Аликанте выделяется своим повышением кулинарного качества, особенно с Escalata в Cocentaina и BonAmb в Xabia.
Будущее гастрономической сцены Испании кажется гарантированным: 15 ресторанов, недавно увенчанных одной звездой Мишлен. Каталония подтверждает свой статус не пропускаемого места для гурманов благодаря Céleri, специализирующейся на сырой кухне без готовки, и Xerta, предлагающей современную средиземноморскую кухню.
Благодаря своей яркой энергии, гастрономия Испании почти затмевает гастрономию соседней Португалии, с которой она делится гидом Мишлен. Португальская кухня, тем не менее, продолжает развиваться, продолжает Мишлен: два новых двухзвездочных ресторана и семь закусочных получают одну звезду.
