5 лучших поваров, которые начинали во Франции
Во второй год французская кухня будет отмечаться во всем мире. Он соберет более 1500 шеф-поваров с пяти континентов, которые готовят лучшие блюда французской кухни, демонстрируя свои гастрономические традиции. Повара будут готовить традиционное французское меню с такими блюдами, как аперитив, закуска, основное блюдо, сыр и десерт, в сопровождении изысканных французских вин. Прежде чем присоединиться к празднованию с остальным миром 21 марта, мы подумали, что взглянем на пятерку лучших шеф-поваров мира, которые подобрали инструменты торговли во Франции.
Дэвид Були
Американский шеф-повар Bouley, знаменитый на французской кулинарной сцене Нью-Йорка, является одним из самых уважаемых шеф-поваров на французской кулинарной сцене города. Вдохновленный своими визитами во Францию и Европу, шеф-повар создал свой собственный взгляд на современную французскую кухню. Его флагманский ресторан Bouley, расположенный в районе TriBeCa в Нью-Йорке (США), даже был удостоен звезды Мишлен. Шеф-повар учился в парижском Сорбонне и работал вместе с такими легендарными мастерами французской кухни, как Поль Бокюз и Гастон Ленотр.
Гордон Рамсей
Шотландский шеф-повар и медиа-личность объединили вековых конкурентов Британии и Франции в своем кулинарном Entente Cordiale, Конечно, не случайно, что харизматичный шеф-повар возглавляет некоторые из лучших ресторанов в стране лягушачьих лапок и улиток (Трианонский дворец в Версале, Le Pressoir d’Argent в Бордо). После ранней карьеры футболиста Гордон Рамсей начал изучать секреты французской кухни в тяжелом весе Альберта Ру в «Ле Гаврош» в Лондоне. Затем шотландский шеф-повар завершил свое обучение во Франции, работая с Гаем Савойем и Жоэлем Робюшоном.
Шеф-повар Гордон Рэмси
Томас Келлер
Этот американский шеф-повар всегда был гурманом-франкофилом. Он обслуживает по хорошей цене в своем флагманском ресторане в Калифорнии под названием The French Laundry, а его нью-йоркский ресторан Per Se признан одним из лучших в мире, заняв второе место в «La Liste», ответ МИД Франции на Лондонский список «50 лучших ресторанов мира», представленный в декабре прошлого года. Он единственный американский шеф-повар, получивший трехзвездочные рейтинги Мишлен для разных ресторанов одновременно, ставя его в одну лигу с Аленом Дюкассом и Жоэлем Робюшоном. Келлер уехал работать во Францию в 1983 году, изучая свою профессию в различных престижных заведениях, включая Гая Савойя и Taillevent. Шеф-повар даже был награжден Почетным легионом Франции (Chevalier de la Légion d'honneur) и был главным консультантом мультфильма Pixar «Рататуй».
Шеф-повар Томас Келлер
Андре Чан
Этот тайваньский шеф-повар на пути к тому, чтобы стать глобальным ресторатором, создавая основы международной гастрономической империи. У него сложились особенно тесные отношения с Францией после того, как он изучил свои навыки у близнецов Pourcel - Жака и Лорана - в их ресторане «Мишлен» в Монпелье Le Jardin des Sens. Андре Чианг впервые научился готовить вместе со своей матерью, прежде чем отправиться во Францию, чтобы узнать секреты. кухни страны. В итоге он пробыл 15 лет, работая под руководством Пьера Ганьера и Жоэля Робюшона. Сегодня он считается одним из лучших шеф-поваров в мире, особенно в его ресторане Андре в Сингапуре.
Шеф-повар Андре Чан
Шузо Кишида
Shuzo Kishida - один из нового поколения японских поваров, изучающих их торговлю во Франции и поддерживающих тесные связи со страной. Родившийся в районе Чубу, на южном побережье острова Хонсю, шеф-повар изучил основы французской кухни в 1993 году, работая во французском ресторане La Mer в японском отеле. Прежде чем отправиться во Францию, он также побывал в KM в знаменитом токийском районе Сибуя. Отойдя 10 000 км от своей родной Японии, Сузо Кишида набирался опыта в одном ресторане, отмеченном звездой Мишлен за другим, прежде чем приступить к более продолжительному заклинанию в L'Astrance под руководством Паскаля Барбота. К 2004 году он прошел путь к су-шефу - второму в команде - в заведении с тремя звездами Мишлен. В ноябре 2005 года он вернулся в Японию, сохранив кулинарные навыки и традиции, приобретенные в L’Astrance, чтобы открыть Quintessence, ресторан, который позволит ему продвинуться еще дальше по пути к успеху с его собственным трехзвездочным рейтингом Мишлен.
Шеф-повар Shuzo Kishida
Полный список ресторанов, участвующих в Goût de France / Good France 21 марта, доступен по адресуwww.goodfrance.com , Чтобы принять участие в мероприятии, гурманы могут просто забронировать столик прямо в ресторане по их выбору.
