Сочетание виски и еды: щека от Оды Джоула в The Balvenie с совместным меню

Шеф-повар Риши Налеендра и Мануэла Тониоло, команда, выступающая за Чика Джоулем. (Фото любезно предоставлено Cheek By Jowl)

Внутренний вид щеки от Jowl.

Гастрономия - это искусство. Достаточно взглянуть на щеку от Jowl - что означает «бок о бок» и The Balvenie Collaborative Menu - потрясающее меню из пяти блюд от шеф-повара Риши Налеендры с односолодовым виски и его создателями в качестве музы, доступными только ночью 28 февраля. Когда вы начнете с копченого уголька, с зеленым яблоком и пахтой как обычные стороны, и закончите трапезу хей-мороженым с обожженными грушами и патокой, то нет лучшего времени, чтобы рассмотреть сложность мысли, которая идет за сочетанием еды и виски. Это химия, попробованная.

Если искусство может быть направлено на то, чтобы бросить в центр внимания менее известные истории, то шеф-повар Риши Налеендра делает это - как художник - проводя свои вкусовые рецепты, прогуливаясь по людям, ремеслам и качественным процессам, которые идут за созданием Балвени. Ожидайте пары виски, которые Cheek by Jowl порекомендует с такими блюдами, как сырая говядина, в сочетании с кленовым маслом и редькой, копченый луциан с горькими листьями и нитью креветок, и рибай с шотландским ячменем из самого ликеро-водочного завода Balvenie, поданный с карамелизированной цветной капустой. Еда должна быть одновременно и деконструкцией еды и питья, и приятным опытом.

Стоимость совместного ужина составляет 138 долларов США на человека. Бронирование может быть сделано в Cheek от Jowl.