Новый деликатес Франции завоевывает популярность
Две международные деликатесные икры и эскарго (улитки) породили новую тенденцию французской гастрономии класса люкс, которая очаровывает международных шеф-поваров: икра эскарго, также известная как икра / яйца улитки .
Яйца улитки больше похожи на икру лосося, чем на традиционную икру, так как они крупнее и полнее.
Вкус описан как единственный в своем роде на различных гастрономических форумах, некоторые сравнивают вкус с находящейся под угрозой исчезновения осетровой икрой.
Франция и Япония являются ведущими рынками, но США обращают на это внимание.
Знаменитые повара, такие как Эндрю Циммерн, обсуждают икру улитки в гастрономических шоу.
Яйца улитки считаются эксклюзивной, роскошной пищей, потому что они выращиваются на фермах и довольно редки, учитывая, что одна улитка в течение года производит всего 4 грамма яиц.
Килограмм продается поварам за 1,200 евро и производит около 260 улиток; потребители могут купить 50 граммов примерно за 80 евро.
По всему миру продаются различные розничные торговцы икрой, среди которых: Harrods в Лондоне, Hediard и La Grande Epicerie в Париже, Boucherie du Molard и Lyzamir в Женеве, Loegismose в Дании, Plantin в США, House of Caviar в Нидерландах.
