Французские виноградники выигрывают войну роз
Как и в случае с ювелирными изделиями и изделиями из розового золота, в 21 веке рынок вина открылся для розового вина. Это очень хорошая новость для Франции, которая, несмотря на проигрыш Италии в мировом рейтинге производства в прошлом году (на основе данных Международной организации винограда и вина), увидела, что продажи Rose во всем мире выросли почти на треть за 10 лет. В период с 2002 по 2013 год мировое производство выросло всего на 15%, но французские виноделы заметили эту тенденцию и пошли на волне, увеличив за тот же период свою продукцию на 31%.
Большая часть этого роста обусловлена спросом в США, где Роуз начинает восприниматься как доступное (читай не претенциозное) вино. Оливер Брун, управляющий семейным виноградником в Шато-Бриге, в Ле-Люк-ан-Прованс, в юго-восточном регионе Вар, отметил, что частью апелляции является тот факт, что «не нужно быть экспертом, чтобы наслаждаться этим». 70% продаж с семейного виноградника Брун приходится на экспорт, а половина этого бизнеса находится в США. Флорида, Калифорния, Нью-Йорк и, наконец, Чикаго, которые лидируют.
Регион «Французская роза» больше всего ассоциируется с регионом южного Прованса, где климат, виноград и почва просто правильные. Здесь проживает 600 производителей с 39% желанных сертификатов «зарегистрированного обозначения происхождения». Некоторую популярность «Провансаль Роуз» также можно отнести к маркетингу, например, к бестселлеру британского писателя Питера Мейла «Год в Провансе», в котором описывается жизнь в регионе. Отчасти это также шок от знаменитостей, который произошел, когда Брэд Питт и Анджелина Джоли купили Chateau de Miraval, в комплекте с виноградником - где они придумали свою собственную розу «Pink Floyd».
Несмотря на доступность с точки зрения потребления, с производственной стороны все не так просто. Процесс представляет собой точную форму искусства, и в 1999 году в Видаудане, в Вар, был открыт исследовательский центр Роуз для поиска наилучшего качества. Розы производятся, когда красные сорта винограда собирают в течение короткого периода мацерации (выдержки), в то время как техника прямого прессования также может быть использована после снятия или прокола виноградной кожуры перед отправкой сока на ферментацию. Также есть saignee или «кровоточащий» метод, при котором сок вытекает из зарождающегося красного и помещается в отдельную ванну.
«Вы должны быть в состоянии вставать в глубокой ночи (чтобы проверить прогресс варева) - это немного похоже на ультра-точное приготовление пищи великого шеф-повара», - сказал Филипп Форе-Брак, которого признали лучшим в мире. Сомелье в 1992 году. Благодаря этой технической самоотдаче и соблазнительному образу, а также доступности, похоже, пришло время для Роуз сиять на винном рынке.
Найдите самую лучшую информацию о Розе и варианты с Epicurio. Загрузите приложение в iTunes или Google Play сейчас.
