В семи метрах над землей, среди дубовых деревьев, она потягивает игристое вино, обдумывая вид перед собой. За пределами верхушек деревьев регионального природного парка Монтань-де-Реймс она могла разглядеть на горизонте легендарные виноградники Шампани. С неохотой она отстраняется от деревянной балюстрады и вида и уходит в прохладное святилище Барной стойки (perchingbar.eu).

Основанный в 1729 году, Maison Ruinart в городе Реймсе, неофициальной столице французского винодельческого региона, является старейшим в мире шампанским домом. Алисия Локе и Мин-Ли Тан, любящие шампанское бести, крадут пикник на территории Maison Ruinart.

Этот элегантный бар с шампанским, построенный вокруг старого дуба, расположен в элегантном бледно-деревянном доме на дереве. Внутри асимметричные угловые кресла для отдыха образованы деревянными плоскостями, идеально параллельными линиями, которые плавно пересекают комнату. Минималистичный, но триповый, особенно если все пьют здесь весь вечер, игристые.

Когда она садится на кресло-качалку в залитой солнцем комнате, она чувствует, что кто-то проходит мимо нее, и ее глаза следят за спиной высокого незнакомца, направляющегося к бару. Стоя там с присущим ему видом воздуха, он поворачивает голову, и их глаза встречаются. Ее ум возвращается к тому дню, когда она, задержавшись на ухоженной территории Мезон Рюинар, таинственный незнакомец прошел мимо нее так же, как и сегодня, прежде чем исчезнуть в одном из элегантных имений. «Это ты», - шепчет она ей под нос, когда он подходит к ней, с бокалом - что еще - шампанского в руке.

Ruinart: Искрящееся Дело

Паломничество в Maison Ruinart, вероятно, занимает первое место в списке всех знатоков шампанского. Будучи старейшим в мире коммерческим шампанским домом, его почтенные земли были местом, где начиналась сама история знаменитых игристых вин Франции. Прекрасно поддерживаемые замки Ruinart обрамлены нетронутыми зелеными садами, но его самая известная и красивая особенность - это то, что находится под ним. Под землей лежат высеченные вручную меловые пещеры или пещеры и 8-километровый лабиринт туннелей, которые датируются примерно 2000 годами до средневековья, когда мел был вырезан из подземных карьеров для строительства зданий. Николя Руинар, основавший винодельню в 1729 году, первым использовал эти заброшенные меловые пещеры в качестве подвалов для хранения и выдержки своего шампанского. Даже адрес Руинара - 4 Rue des Crayères - свидетельствует о том, насколько синонимичны эти подземные пещеры с шампанским. дом. Цветам региона Шампань в 2015 году был присвоен статус объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Бар Perching - это бар с шампанским на верхушке деревьев в Forêt de Brise-Charrette, примерно в 20 минутах езды от Реймса или Эперне, за которым следует 10-минутная гравийная дорожка, ведущая в лес. Бар открыт только с середины апреля до середины декабря. Мин-Ли Тан и Фредерик Панайотис.

Искусство дегустации

Это редкий день, когда посетители Ruinart получают личную экскурсию по цветам и дегустацию с Frédéric Panaiotis, шеф-поваром Caves de Caves, как любители шампанского Min-Li Tan и Alicia Loke. Если вы хотите пойти по стопам Николя Руинара и шампанских мастеров после него, через исторические меловые пещерные подвалы, которые находятся в 40 метрах под землей в Maison Ruinart, закажите тур и дегустацию (на выбор два кюве) не менее трех недель впереди на ruinart.com. Посещения доступны со вторника по субботу, с середины марта до начала ноября.

Она спотыкается через высокие двери замка, на секунду дезориентированная, когда ее глаза приспосабливаются к прохладной темноте после жаркого полуденного солнца. Второй визит в Maison Ruinart по приглашению знатного, с которым она общалась за игристым вином и беседой ... Она принимает элегантные интерьеры, акцентированные на авангардном искусстве, следуя его примеру.

Фредерик Панаиотис является владельцем погреба Ruinart с 2007 года и отвечает за создание кюве и винтажей дома, которые изготавливаются только из винограда сорта Шардоне, в основном из терруаров Кот-де-Блан и Монтань-де-Реймс. В подземных меловых пещерных подвалах миллионы бутылок вина расположены с военной точностью в штабелях глубиной несколько футов и высотой. «Везде, где есть место», - шутит Панайотис. Можно понять почему, так как дом производит более двух миллионов бутылок шампанского в год.

Он ведет ее вниз по крутому лестничному пролету по каменной лестнице, который ведет к пещерным меловым подвалам Maison Ruinart, самый глубокий из которых находится примерно в 40 м ниже уровня земли. Когда они бродят по многим грубым туннелям, он увлекает ее рассказами о доме и о людях, и она все глубже влюбляется в Рюинара. Они передают стопки бесчисленных бутылок, идентифицированных табличками с кодами, только он может расшифровать досье информации из его головы. Он поднимает пыльную бутылку и подносит ее к свету, и они смотрят на микро вселенную, которая кружится внутри, так как частички осадка светятся, как звезды на ночном небе.

Пещеры имеют коническую форму, сужающиеся к вершине, из-за того, как нужно было собирать чувствительный к воде мел; даже сегодня стены кажутся прохладными и влажными на ощупь.Натриевые лампы - они не вызывают нежелательных химических реакций в вине, как белый свет - создают жуткое тусклое желтое свечение на меловых стенах и потолках, которые являются грубыми с отметками долота. Благодаря своей глубине, crayères предлагают подходящие условия для работы, будучи естественно прохладными, темными, контролируемыми влажностью и свободными от вибрации. Здесь не марочные вина выдерживаются от трех до четырех лет, в то время как винтажные вина Dom Ruinart остаются на осадке от девяти до десяти лет. По пути находятся рамы, которые держат бутылки, наклоненные вниз, демонстрируя процесс ручного перебрасывания туда, где дрожжевой осадок может осесть в горлышке бутылки для последующего удаления.

Они рискуют глубже в лабиринт, в самое сердце crayères, где он обещал раскрыть секрет Ruinart. Он открывает частную комнату, освещенную только при свечах. Немаркированные бутылки шампанского занимают почетное место на каменных полках, история в процессе становления. Не в силах сдержать свое любопытство, она спрашивает: «Я знаю, что вы показали мне, что входит в мое любимое шампанское, я знаю, как оно производится, но каков секретный ингредиент? Что заставляет меня плавать на облаке счастья, что заставляет меня мечтать о далеких островах и пальмах? » Он мгновение, прежде чем повернуться к ней, пристально смотрит на нее тем пристальным взглядом, к которому она привыкла. «Секрет, ма Джоли, это любовь. Я винодел, и страсть, которую я испытываю к вину, и любовь, которую я вкладываю в создание шампанского, никогда не прекратятся - вот что имеет значение, и именно это вы испытываете, когда принимаете участие в Ruinart ».

События, описанные в этой истории, являются чисто вымышленными. Все персонажи, имена и места являются реальными, и сходство является преднамеренным. Обильное шампанское было использовано при создании этой художественной истории.

фотография Розалинн Тай Дополнительная отчетность Грейс Тэй