Адрия нажата, чтобы уменьшить след elBulli

Известный экспериментальный шеф-повар Ферран Адриа был вынужден отказаться от своих планов расширения elBulli, ныне фонда, на 300 процентов из-за давления со стороны местных жителей и экологов. Адрия не новичок в спорах, учитывая его дико изобретательные подходы к кухне; критики выдвинули на первый план возможные риски для здоровья из-за опасений по поводу добавок. Хотя в 2011 году Адрия закрыла свой ресторан, расположенный в испанской Кала Монджой, шеф-повар планировал превратить его в более крупный «центр творчества».

«Молекулярный гастроном» с тех пор изменил свои планы на 20-процентное расширение, сообщило французское издание. Независимый, Одной из главных проблем в elBulli была нехватка места, так как ресторан был полностью забронирован на большую часть своей работы, но не смог покрыть свои расходы. Адрия, изобретатель более тысячи совершенно уникальных блюд, планировал открыть исследовательский и творческий центр исследований и разработок в области гастрономии как часть своего идеала, согласно которому вместо того, чтобы есть пищу, нужно «есть знания». Общественность, однако, не могла понять, почему такое потребление должно происходить в государственном резерве.

Природный парк Кап-де-Креус может похвастаться биологическим раем, полным разнообразных видов, а также прекрасных скал и бухт. Петиция на Change.org собрала более 100 000 подписей, просящих правительство вмешаться в планы развития Адрии. Люди также были против идеи, что регион должен быть превращен в туристическую ловушку через ресторан Адрии за счет защиты парка.

Новое пространство elBulli планировалось открыть в марте, но из-за этих событий будущее учреждения остается неопределенным. Однако сейчас похоже, что леса и бухты останутся. Чтобы было ясно, однако, оппозиция планам Адрии не имела ничего общего с его стилем кухни. По-видимому, он основывался исключительно на озабоченности по поводу воздействия на окружающую среду.