Ален Дюкасс открывает шоколадный бутик в Париже
Ален Дюкасс бросил шляпу своего шеф-повара во все более насыщенную парижскую шоколадную сцену с магазином бобов к шоколаду, который откроется на этой неделе.
Расположенный в самом сердце Бастилии внутри бывшего гаража, отель Le Chocolat Alain Ducasse является кульминацией 30-летней мечты шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен, который назначил шоколатье Николаса Бергера ответственным за бутик.
Предпосылка? Шоколадный магазин, в котором бобы для какао будут обжариваться на месте, а затем плавиться, темперироваться и изготавливаться вручную в виде конфет, батончиков, пралине и ганачей.
Какао-бобы поставляются из таких разных стран, как Мадагаскар, Перу, Тринидад, Венесуэла и Вьетнам, в то время как ганаши и бононы приправлены всем, начиная от лайма, черной смородины, мяты, чернослива-арманьяка, кокосового маракуйи, ванили, кофе и лимона. чай. Другие используемые ингредиенты включают арахис, фисташки, фундук и сушеные фрукты, такие как апельсин, имбирь и изюм.
Бетонные кирпичные стены и старинные антикварные лавки, такие как стальные ворота, которые когда-то охраняли бывший Банк Франции, придают пространству ощущение индустриальности в сочетании с концепцией бутика-боба.
Тем временем Дюкасс открывает свой шоколадный бутик через несколько месяцев после того, как роскошный чайный дом Ladurée распахнул двери в свой первый магазин, посвященный шоколаду.
