Андре Чан назван лауреатом премии «За жизнь» Diners Club® в 2018 году
Андре Чан назван лауреатом премии «За жизнь» Diners Club® в 2018 году
Когда шеф-повар Michelin Андре Чианг объявил о закрытии ресторана Andre после 8 лет службы, эта новость стала шокирующим заявлением, которое потрясло местное динамичное гастрономическое сообщество. Несмотря на закрытие ресторана в самом оживленном месте в Сингапуре, к концу года на его месте возродится еще одна новая закусочная.
Положительным моментом является то, что уроженец Тайваня, известный шеф-повар ресторана André в Сингапуре и Raw в Тайбэе, был удостоен премии 2018 года «Награда за жизненные достижения Diners Club® - Азия».
Незнакомый миру гастрономической сцены, меню Чанга в ресторане André объединяет текстуру, терруар и воспоминания о еде в его вдохновенную южно-французскую новую кухню. Он был ограничен знаменитым Le Jardin des Sens и был наставником Жака и Лорана Пурселя.
Чтобы отточить свое кулинарное мастерство, он провел во Франции около 14 хороших лет и освоил французские техники приготовления пищи, работая с такими знаменитостями, как Пьер Ганьер, Мишель Тройсгрос и Жоэль Робюшон. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho в Сингапуре, Porte 12 в Pairs, RAW в Тайбэе и The Brigade в Чэнду составили часть его успешного портфолио.
«Для меня также большая честь быть первым китайским шеф-поваром, получившим эту престижную награду. Моим фокусом всегда было поставить Азию на кулинарную карту мира, и это признание усиливает эту цель. Я запомню этот момент навсегда », - прокомментировал свою победу шеф-повар со звездой Мишлен Андре Чан
Список победителей 50 лучших ресторанов Азии
За победу в списке 50 лучших ресторанов Азии проголосовали более 300 членов Академии 50 лучших ресторанов Азии, которые являются признанными «гастрономами» и лидерами ресторанной и кулинарной индустрии в Азии.
Процесс выбора
Участники перечисляют свой выбор в порядке предпочтения в соответствии с их лучшим опытом ресторана за последние 18 месяцев. Нет заранее определенного контрольного списка критериев, но существуют строгие правила голосования. После этого к голосованию будет в полной мере открыт доступ жюри, которое является писателями и критиками, шеф-поварами, а также гастрономическими рестораторами.
В выпуске 2018 года 50 лучших ресторанов Азии будут сотрудничать с Deloitte, чтобы стать ее официальным независимым партнером по судебным решениям. Следующие победители 50 лучших ресторанов Азии будут объявлены на торжественной церемонии в Макао 27 марта.
