Go Glocal с этими международными ресторанами, найденными в местном масштабе
Сингапур часто называют современным плавильным котлом, где встречаются разные культуры. Таким образом, считается, что если бы мы захотели есть кухню, необычную для местной культуры, то праздник был бы всего в двух шагах. Однако варианты в основном насыщены одними и теми же видами азиатской и западной кухни. Американцы и итальянцы приходят на ум, когда мы думаем о западной кухне; Корейский, японский и китайский для азиатской кухни. Неудивительно, что нас иногда обвиняют в недостатке разнообразия, когда речь идет о международном выборе. Таким образом, Men's Folio обыскали остров на несколько уникальных ресторанов интернациональной кухни, чтобы развеять это заблуждение.
TONO Cevicheria
Возьмите маракасы, наденьте что-нибудь яркое и будьте готовы сделать сальсу в этом свободном духе «тоно» (перуанский сленг для вечеринки). Будучи первой перуанской цевихерией в Сингапуре, TONO ставит высокую планку, уделяя особое внимание ингредиентам, используя только экологически чистые морепродукты, такие как новозеландская рыба, выловленная на линии. Шеф-повара проходят подготовку в Лиме, работая с различными перуанскими и региональными ингредиентами, чтобы воссоздать подлинные перуанские ароматы и оживить их. На первый взгляд, севиче кажется достаточно простым для приготовления, состоящее только из морепродуктов, цитрусовых, чили и лука. Тем не менее, узнайте, как компоненты собираются вместе в его маринаде на основе цитрусовых, известном как «Тигровое молоко», и можно подумать еще раз. Праздничная искренность философии TONO проявляется в его праздничной атмосфере и чистоте кухни. Начните погружение в глубины моря с традиционным севиче Класико (улов дня, криолла, сладкий картофель, канчита, салат и молоко тигра). Затем добавьте Pisco Sour (алкоголь, цитрусовые, яичные белки и горький ангостура) и, наконец, прикоснитесь к морскому дну с помощью Combinado (рисовый пудинг Arroz con Leche, пурпурная кукуруза Mazamorra Morada и компот из изюма).
Османская
Садись на волшебный ковер и отправляйся на экзотический Ближний Восток с новым клубом для ужинов, Ottomani. Огонь - это сердце ресторана, от приготовления пищи до освещения, которое создает ощущение интимной трапезы. Каждое освещение в помещении происходит от свечи или масляного фонаря, создавая заманчивую атмосферу «арабских ночей» в сопровождении ярких блюд. Ottomani специализируется на сочетании свежих, экологически чистых и местных ингредиентов с другими уникальными ингредиентами из Марокко и Турции. Его предложение готовится на угольном гриле и в дровяном котловане, а закрывающие угли выкладываются на меню следующего дня для медленных жареных блюд, создавая вкус, который невозможно воспроизвести современными, менее трудоемкими методами. Выбрав прогрессивный маршрут для знакомой кухни, вы почувствуете себя не просто классически. Насладитесь 1001 вкусом османской кухни с фирменными блюдами из говяжьего тартара Адана «Кебаб» с запеченным в икре запеченным плечом ягненка со специями из патоки и сумаха гремолата. С помощью Ottomani можно поставить лампу, перестать желать хорошей еды и просто спуститься к ближневосточному суставу.
Эта статья была написана Маркусом Ли. Прочитайте полную историю в www.mens-folio.com здесь.
