Noma откроет всплывающий ресторан в Сиднее в следующем году
Шеф-повар Рене Редзепи временно закроет свой копенгагенский ресторан Noma, чтобы открыть всплывающий ресторан в Австралии в 2016 году.
Если схема звучит знакомо, то это потому, что он провел аналогичную работу в Японии в начале этой зимы, а также привнес свой кулинарный дух в гастрономическую элиту в Токио, где он создал новое меню с использованием местных ингредиентов.
В течение 10 недель Редзепи переместит весь персонал своего ресторана в Сидней, где по приглашению совета по туризму страны будет располагаться всплывающий ресторан, предлагающий меню из местных австралийских ингредиентов.
Проект призван продемонстрировать страну как ведущее место в мире продуктов питания и вин с небольшим количеством звездных имен.
Для Redzepi всплывающее окно позволяет шеф-повару добраться до закусочных на полпути по всему миру: вместо посетителей, летящих в Данию, к ним приходит Нома.
Всплывающее окно также поможет открыть новое место на набережной в Сиднее, Барангару, рекламируемое как первое в Австралии нейтральное по выбросам углерода развитие и будущее место для еды и напитков.
Для вдохновения Редзепи уже отправился в поиски пищи для местных ингредиентов в Тасмании, Аделаиде и Мельбурне, встречаясь с производителями, местными общинами и фермерами.
«Я был в Австралии много раз. И каждый раз меня тянет к этому уникальному ландшафту, который так сильно отличается от того, что есть у нас дома », - сказал он в видео (ниже). «Ингредиенты такие разные, а разнообразие огромное».
Noma Australia будет открыта на обед и ужин пять дней в неделю, начиная с января 2016 года. Датский ресторан четыре раза возглавлял награду 50 лучших ресторанов мира в британском журнале Restaurant.
Для более подробной информации посетите www.noma.dk/australia.
