Норвегия выиграла конкурс Bocuse dâ € ™ or
После двухдневного марафона по приготовлению пищи и оценке того, что повара из 24 стран боролись друг с другом, шеф-повар из Норвегии выиграл Bocuse d’Or , кулинарный конкурс, известный как Олимпийские игры пищи.
Гейр Скей, 28-летний шеф-повар в Mathuset Solvold в Сандефьорде, Норвегия, отправится домой с трофеем с золотым изображением мистера Бокуса в одежде его шеф-повара и 20 000 евро, около 26 000 долларов.
Каждому шеф-повару было поручено приготовить мясное блюдо, состоящее из говядины Абердина Ангуса и рыбного блюда. с норвежской свежей треской, морскими гребешками и дикими креветками в качестве основных ингредиентов в течение 5 1/2 часов.
«Филипп Милль - 34-летний француз, который является шеф-поваром трехзвездного парижского ресторана Le Meurice - был сильным кандидатом, и многие ожидали, что он победит, но его рыбное блюдо вышло на минуту позже, что стоило французской команде 12 очков. .”
Судейство следует сложной системе , Двадцать четыре судьи из 24 стран работают в составе жюри из мяса или рыбы.
Самые высокие и самые низкие баллы, выставленные каждому шеф-повару, игнорируются, а остальные подсчитываются для определения баллов.
Качество еды определяет две трети балла, 40 баллов; презентация рассчитана на 20 баллов .
Если есть связь, еще 20 очков будут начислены на основе таких факторов, как организация, работа в команде, чистота и отсутствие отходов.
Via Basil Katz - NYtimes. Фотографии: Daylife / LAtimesblogs.
