Шанхайский ресторан Ultraviolet by Paul Pairet удостоен трех звезд Мишлен

Хотя критерии никогда не были четко определены, считается, что ресторан имеет «мишленовский калибр», основанный исключительно на качестве блюд. Тем не менее, ежегодные списки руководства имеют тенденцию иметь некоторое физическое сходство друг с другом. Подумайте обо всех этих изысканных столовых, состоящих из безупречно белых скатертей, высоких безупречных стен, роскошных люстр и дизайнерской мебели. Однако в самом новом шанхайском ресторане, удостоенном трех звезд Мишлен, эта традиционная модель с обслуживанием по меню стоит с ног на голову.

Войдите в Ultraviolet, авангардный ресторан Paul Pairet, который предлагает мультисенсорную и интерактивную трапезу. Это последнее дополнение к Michelin Guide Shanghai, который только что выпустил свое второе издание, включающее в общей сложности 129 ресторанов. Ультрафиолет входит в престижное первое место с T'ang Court, оба превосходят городской список ресторанов с двумя звездами, который не изменился с прошлого года.

Ультрафиолет, открытый в 2012 году, не имеет адреса; его местонахождение в городе держится в секрете. Тем не менее, он принимает 10 гостей в своем тайном месте каждую ночь. Там посетителей приносят в столовую, похожую на кокон, и собирают за одним освещенным столом. И тогда происходит волшебство.

С помощью высокотехнологичной проекционной системы, которая использует видео, аудио и сделанное на заказ освещение, столовая преображается в течение всего вечера. Во время одной трапезы гостей доставляют в Шварцвальд с распылителями, распыляющими в комнате запах почвы, чтобы вызвать запах лесной подстилки; на протяжении всего периода разборки рыбы и чипсов на 360-градусных экранах отображаются изображения «Юнион Джек», а вместо этого образуется устойчивый лондонский ливень.

Шеф-повар Поль Паире

Ультрафиолет предлагает инновационный обеденный опыт, который стимулирует чувства и действительно непохож на любой другой в мире - и у него есть соответствующее меню. Творения шеф-повара Пола Пайре являются творческими, о чем свидетельствует «Tomato Mozza And Again». Это пара блюд, которые выглядят одинаково, но резко контрастируют по вкусу: одно несладкое, одно сладкое. Однако их объединяет то, что они оба имеют хороший вкус, достойный всех трех звезд Мишлен, как и остальные блюда Пайре.

Впрочем, это далеко не первый большой успех в карьере Пайре. Еще в 2012 году французский шеф-повар был назван первым лауреатом престижной премии «За лучшие достижения в жизни» в Азии.