Noma в Дании признана лучшим рестораном на второй год
Ресторан Noma Дании был назван лучшим в мире уже второй год подряд в понедельник в международном опросе, в котором доминируют европейские заведения, но с новыми записями из Китая, Перу и России.
Копенгагенский ресторан шеф-повара Рене Редзепи был признан номером один в 50 лучших ресторанах мира S.Pellegrino 2011 года, список, составленный более чем 800 экспертами международной ресторанной индустрии для британского журнала Restaurant Restaurant.
Noma попала в заголовки новостей в прошлом году, когда свергла знаменитый испанский ресторан elBulli с первого места, которое оно удерживало в течение четырех лет. ElBulli не был включен в этом году, потому что он закрывается позже в этом году.
Обслуживая скандинавские деликатесы на переделанном складском судне 18-го века, Noma стала фаворитом гурманов во всем мире за использование сезонных и местных ингредиентов.
«Это был знаменательный год для Noma, и имя шеф-повара Рене Редзепи стало синонимом нового стража мировой кухни; стенограмма для молодой, захватывающей, трапезы под руководством места назначения », - сказал представитель ресторанного журнала.
Следующими в списке после Noma были два испанских ресторана: El Celler de Can Roca, которым управляют три брата, младшему из них всего 33; и Мугариц, который занял третье место, несмотря на разрушительный пожар в 2010 году.
В этом году лауреатом премии «Выбор шеф-повара», за которую проголосовали шеф-повара, была Массимо Боттура из итальянской остерии Франческана.
«Массимо быстро завоевывает международную репутацию за свою авангардную кухню, которая, хотя и бессовестно современна, отражает традиционные методы и всегда расширяет границы нового», - сказал представитель.
Британская Fat Duck заняла пятое место, за ней следуют Алина в Соединенных Штатах, бразильский D.O.M - на 11 мест - испанский Arzak, французский Le Chateaubriand и Per Se в Соединенных Штатах.
Японский ресторан Nihonryori RyuGin поднялся на 28 мест, достигнув 20-го места в списке, и судьи похвалили шефа Сейджи Ямамото за то, что он раздвинул границы японской кухни, не расстраивая традиционалистов.
Les Creations de Narisawa, неортодоксальный французский ресторан в Токио, третий год подряд был назван лучшим в Азии и занимает 12-е место в общем списке.
Ресторан Quay в Сиднее второй год подряд был признан лучшим в Австралии и занял 26 место в мировом рейтинге.
Шеф-повар австралийского происхождения Бретт Грэм был признан за свою работу в The Ledbury в Лондоне, которая была самой высокой новой записью в списке под номером 34.
Название лучшего ресторана в Африке было присвоено Le Quartier Francais в Кейптауне, в то время как шведский ресторан Frantzen / Lindeberg, который вмещает всего 16 мест, был назван «One to Watch»
В этом году появилось несколько новых записей, расширяющих географический охват наград: Янтарь в Китае (37), Астрид Гастон в Перу (42), Варвари в России (48) и Пухоль в Мексике (49).
Источник: AFPrelaxnews
Топ 20 лучших ресторанов мира 2011 года
1 нома Дания
2 Эль Селлер де Кан Рока Испания
3 Mugaritz Испания
4 Остерия Франческана Италия
5 Толстая утка Великобритания
6 Alinea США
7 D.O.M Бразилия
8 Arzak Испания
9 Ле Шатобриан Франция
10 Как таковой США
11 Даниил США
12 Les Creations de Narisawa Япония
13 L'Astrance Франция
14 Ателье де Жоэль Робюшон Франция
15 Хоф ван Клив Бельгия
16 Пьер Ганьер Франция
17 Оуд Слуис Нидерланды
18 Ле Бернардин США
19 L'Arpège Франция
20 Нихонрёри РюГин Япония
