Шангри-Ла шеф-повар признан лучшим во Франции
Филипп Лаббе, исполнительный шеф-повар отеля Shangri-La в Париже, был назван влиятельным гидом ресторана Gault Millau шеф-поваром года во Франции.
51-летний Лаббе отвечает за еду в ресторане отеля L’Abeille с момента его открытия в 2010 году, сделав свою репутацию шеф-повара в Chevre d’Or, в Эзе на Французской Ривьере.
Его кулинария в Шангри-Ла уже была отмечена двумя мишленовскими звездами, а награда Го Мийо повысит его шансы на получение третьей звезды в следующем году.
Марк Эскерр, редактор руководства Го Мийо 2013 года, назвал приготовление пищи Лаббе «симфоническим». «Это сложно, но не сложно и сразу доступно для всех», - сказал Эскерр AFP.
Когда его попросили описать блюдо, которое символизирует его сезонную кулинарию, сам шеф-повар выбрал только что приготовленный лангустин с изюминкой фруктов юдзу, поданный с майонезом юдзу, приготовленным из свежих жареных лесных орехов.
Награда для Labbe завершает памятный год для парижского филиала сети Shangri-La, принадлежащей Гонконгу. Помимо похвал, собранных Лаббе, кантонский ресторан отеля Shang Palace в феврале получил звезду Мишлен.
Gault Millau является вторым по величине ресторанным гидом Франции после Michelin.
Часто существуют существенные расхождения между суждениями двух публикаций: Мишлен считается более традиционным из двух, в то время как Го Мийо демонстрирует более инновационную кухню.
Руководство Gault Millau 2013 опубликовано 31 октября и будет доступно бесплатно в тот же день на веб-сайте www.gaultmillau.fr.
