«Хоукер», удостоенный звезды «Мишлен» в Сингапуре, запускает продовольственную сеть

Помните, когда первый сингапурский гид Мишлен сделал кулинарных звезд из нескольких киосков уличной еды? Теперь один из тех уличных шеф-поваров нашел способ подать свое теперь уже известное блюдо с тушеным рисом из курицы клиентам по всей Азии, благодаря партнерству с многонациональной кулинарной компанией.

Партнерство между шеф-поваром Чаном Хон Менгом и сингапурской компанией Hersing Culinary (которая владеет франшизой для другой одобренной Мишленом пищевой сети Тимом Хо Ваном) начнется с нового сингапурского ресторана, а затем будет расширен по всему региону, как было объявлено на совместной пресс-конференции. Если эта новость звучит смутно знакомо, то это потому, что ранее мы рассмотрели желание Чана найти подходящего партнера, где он даже привел пример Тима Хо Вана как идеальный.

«Я очень рад найти подходящего партнера», - сказал Чан журналистам. «Важно, чтобы они были в восторге от индустрии продуктов питания и напитков и ставили своих клиентов на первое место».

Отправной точкой их совместного проекта станет ресторан под названием Hawker Chan, который будет обслуживать фирменные блюда из куриного риса, которые выиграли судьи Мишлен. Он будет расположен рядом с нынешним торговым ларьком Чайнатауна в Чане, вместимостью 80 мест, кондиционером и обеденной зоной по несколько более высокой цене. Стоимость запуска оценивается в 1 миллион SG (720 000 долларов США), и Чан получит 50% акций в этом предприятии.

Тушеное рисовое блюдо Чана, которое вы можете получить всего за 2,50 синг. Долл. (Около 1,80 долл.), Само по себе является настоящим подвигом. Сегодня люди будут стоять в очереди часами, чтобы отведать блюда Чана, которые, как сообщается, являются самыми дешевыми в мире мишленовскими блюдами.

«Я очень рад, что могу принести что-то маленькое, что принадлежит Сингапуру, чтобы путешествовать по всему миру», - сказал он в пятницу. «Если вы будете усердно работать, вас могут узнать, и ваш день настанет». Оригинальный киоск останется открытым, пока Чан будет наблюдать за обоими торговыми точками.

Председатель Hersing Гарри Чуа отказался назвать график международной экспансии с финансовыми условиями для будущих торговых точек, которые будут согласованы между двумя сторонами. В настоящее время сеть димсамов группы Tim Ho Wan вышла на международную кулинарную сцену с 38 торговыми точками в девяти странах.

Подвиг - мечта, ставшая реальностью для Чана, который выразил желание «быть похожим на Тима Хо Вана» в предыдущих интервью.