Недостаток фуа-гра после вспышки птичьего гриппа
Ожидайте резкого роста цен и дефицита фуа-гра, предупредил Жан-Жак Каспари, управляющий директор Rougie (бренда крупнейшего в мире производителя фуа-гра Euralis). Из-за вспышки высоковирулентного вируса птичьего гриппа H5N1, произошедшего в ноябре прошлого года, Каспари подсчитал, что индустрии фуагра еще есть 12–18 месяцев для полного выздоровления. Это не сулит ничего хорошего для любителей жирного и несколько спорного (см ниже) лакомства.
«Мы можем ожидать повышения цены на фуа-гра на 10–20 процентов», - отметил Каспари, добавив, что в этом году производство снизится на 25 процентов. Ожидается также, что экспорт сократится с 4 560 тонн в 2015 году до 3 160 тонн в этом году, что означает предполагаемый убыток отрасли в 270 миллионов евро (300 миллионов долларов).
В то время как потенциальная причина отчаяния для Франции (которая обычно производит колоссальные 75 процентов фуа-гра в мире), это может быть хорошей новостью для конкурирующих производителей, таких как Венгрия и Болгария. Ожидается, что последние проникнут туда, где Франция остановила экспорт.
Даже без текущей проблемы с поставками, фуа-гра не обошлось без споров, а деликатность - это поле битвы между борцами за права животных и защитниками традиционной французской кухни для гурманов. В любом случае французским бойням будет разрешено продолжать добывать фуа-гра 16 августа, когда новые птицы с принудительным кормлением (именно так производится фуа-гра) будут доступны для убоя.
