50 лучших имен мира Доминик Кренн Лучший шеф-повар
Почетная награда за звание «Лучший повар женского пола», присуждаемая теми же людьми, что и 50 лучших ресторанов мира, в этом году получила нового победителя - французского молекулярного гастронома (если мы можем использовать такое слово) Доминика Кренна. Взять хотя бы «молекулярную» часть с оговоркой, потому что подобный термин на Кренне может сузить весь спектр ее способностей.
В то время как блюда, которые она готовит в двух своих мишленовских ателье Crenn, считаются игривыми произведениями искусства или гастрономической поэзией, она по-прежнему исповедует влияние домашней домашней кухни своей матери. В прошлом году она открыла второй ресторан под названием Petit Crenn, который, как следует из названия, нацелен на более сдержанную и домашнюю обстановку, а не на сложную кухню. Оба эти ресторана описывают ее гастрономическое мировоззрение.
Быть способной придерживаться обоих типов кухни, сохраняя креативность и свое собственное уникальное видение, будучи женщиной в индустрии, где доминируют мужчины, гарантирует Кренн свое попадание в 50 лучших в мире лучших женских талантов. Пока это включает имена других женщин-поваров Элен Дарроз и Анн-Софи Пик из Франции. Она начинала как шеф-повар в США, работая под руководством Jeremiah Tower и Марка Франца, и получила свою первую звезду Мишлен в 2009 году на кухне ресторана Luce в отеле San Francisco InterContinental Hotel.
Термин, используемый Кренн для ее кухни, - «поэтическая кулинария», и она делает свое меню с тем же уровнем, что и поэт, применяя точно выбранные слова к стихотворению. На самом деле, ее меню само по себе буквально стихотворение. Нет каких-либо контуров ингредиентов или чего-либо, намекающего на то, что на самом деле может быть подано, кроме строк типа «Я касаюсь соленой воды и прижимаю раковину к уху». Одно из ее фирменных блюд включает коктейль «Кир», превращенный в сферическую форму, вдохновленную ее корнями домой в Бретани.
Кренн получит свою награду 13 июня в ресторане Cipriani Wall Street в Нью-Йорке, который также станет датой открытия 50 лучших ресторанов мира 2016 года. Со своей стороны, мы не уверены, почему отдельная награда для лучшего шеф-повара женского пола даже необходимо, учитывая, что пол не играет роли, насколько мы можем судить, когда дело доходит до кухни.
Вы можете проверить более подробную информацию о ее награде на 50 лучших сайтах мира здесь.
