Yokan Collection Singapore Edition 2017
Первое издание Yokan Collection было представлено в Национальном музее Сингапура в октябре 2017 года. На выставке было представлено более 100 видов йокана, и посетители выставки могли попробовать сладости, а также увидеть прекрасные творения йокана, сделанные известными и опытными японцами. вагаши повара.
Yokan - это коллекция японских фирменных сладостей, которые нравятся и любимы многими в Японии. Деликатес можно отведать самостоятельно, легко принять между основными приемами пищи или сочетать с напитками, такими как зеленый и черный чай, шампанское или вино, чтобы усилить наслаждение этим традиционным японским сладким. То, что делает хороший йокан, действительно зависит от правильного сочетания ключевых ингредиентов, искусства кустарного изготовления конфет, а также от искусных презентаций, чтобы не отставать от меняющихся вкусовых предпочтений потребителей.
Во время предварительного просмотра нам удалось попробовать три вида иоканов: традиционный йокан в сочетании с чаем Matcha, паровой йокан в паре с холодным сенча и сезонный йокан с холодным сенча высшего сорта. Более традиционные йоканы изготавливаются из очень простых ингредиентов, смешивая красную фасоль Azuki, агар и сахар для получения гладкой пасты.
Традиционный йокан обладает освежающим вкусом красных бобов и легкой сладостью с жевательной текстурой. Что касается сезонных йоканов, ингредиенты используются для создания восхитительных кусочков, выровненных по палитре разных сезонов в Японии, только когда они являются первоклассными и созрели для сбора урожая.
Мы взяли интервью у господина Мицу Курокава, управляющего директора Toraya, а также производителя вагаси (традиционных японских сладостей) в 18-м поколении, который прилетел из Японии, чтобы представить первую коллекцию Yokan в Сингапуре.
Мы были свидетелями красоты Йокана, а также ремесла и изысканных вкусов в Йокане. Что еще вас волнует?
Это первое издание коллекции Йокана, хранящейся в Национальном музее Сингапура. Мы очень рады привезти в Сингапур широкий выбор фирменных сладостей, специально созданных магазинами Yokan со всей Японии. Посетители могут посмотреть демонстрации иоканов и посмотреть, как делают сладости. Поскольку это мероприятие финансируется правительством Японии, мы рады продвигать различные японские бренды и знакомить местных жителей с нашей культурой и традициями. Вы увидите женщин, одетых в традиционные кимоно, и мы также принесли несколько популярных японских чаев в паре с десертами и многим другим. Чтобы придать веселье и креативность этому событию, мы создали 3D-видеокарту для проецирования различных типов иоканов на большую стену.
Что было самым сложным в привнесении вкуса йокана в Азию и что еще можно сделать, чтобы привлечь больше людей, чтобы лучше оценить японские сладости ручной работы?
Мы надеемся, что сорта йокан не слишком чужды по своему вкусу и что местные жители смогут адаптироваться к сладости и вкусу японских деликатесов. Благодаря этой выставке сингапурцы получат лучшее представление о культуре и истории йоканов. Мы угощаем гостей широким спектром хитрых иоканов, наполненных экзотическими ароматами и ароматами Азии, специально созданных японскими поварами вагаши. Я действительно надеюсь, что сингапурцы будут наслаждаться лучшим гастрономическим и культурным опытом, который может предложить Япония.
Какова общая стратегия перемещения Тораи на следующее столетие?
Если вы говорите о следующем столетии, это означает планирование и разработку стратегии на долгосрочную перспективу. Мы должны думать о том, чтобы идти в ногу с изменениями и находить решения, чтобы продвинуть бренд вперед и выжить в следующие 100 лет. Часть стратегии состоит в том, чтобы делать лучшие сладости, улучшать рецепты и улучшать вкусы, чтобы удовлетворить вкусы наших потребителей. Мой прадед делал йокан из местных бобов азуки из урожая, который он выращивал вместе с местными жителями много лет назад. Красная фасоль по-прежнему является очень ценным ресурсом в Японии. Сегодня мы можем собирать бобы азуки из одного урожая и использовать их для производства наших сладостей. Я надеюсь сделать что-то, что может принести пользу отрасли, например, выращивать бобы азуки в разных частях мира, чтобы удовлетворить растущие потребности.
