Повседневная столовая Bests Fine Dining Restaurant
Это то время года, когда мы станем свидетелями блестящих гастрономических моментов из списка 50 лучших ресторанов мира. Это произойдет на следующей неделе в Нью-Йорке - но для небольшой дегустации организаторы опубликовали на своем сайте эти места, получившие рейтинг 51 - 100. Именно здесь мы находим странные зрелища, такие как рестораны, отмеченные звездами Мишлен, которые наполняются более случайными закусочными…
Одним из заметных участников в списке является 3-звездочный американский шеф-повар Томаса Келлера Мишлен Пер Се - едва попавший в число 50 лучших под номером 52. В прошлом году он занял 40-е место, но за последнее время получил несколько удручающих отзывов, особенно один два. обзор критика Питера Уэллса из Нью-Йорк Таймс, Сам по себе занимает второе место на La Liste. Его другое 3-звездочное место в долине Напа, The French Laundry, в этом году стало еще хуже, заняв 85-е место.
Немного поразительно, однако, видеть, как флагман знаменитого шеф-повара побежден беззвездным французским бистро Le Chateaubriand (номер 74). Было несколько спорных моментов относительно непрозрачного процесса ранжирования и предвзятости, высказанной критиками ранее. С одной стороны, список 50 лучших был обвинен в поддержке шеф-поваров из стран, с которыми они строили коммерческие связи, и они также стали врагами французского общества высокой гастрономии, не сумев дать французским поварам места в первой десятке. Критики также утверждают, что этот список наносит ущерб предпочтению авангардной гастрономии и «шоу-бизнеса» за счет качества самих блюд. Le Chateaubriand может подпадать под эту категорию, учитывая, что они практикуют ежедневное изменение меню - гарантируя, что в их блюдах постоянно присутствует новизна. Кроме того, во французской прачечной № 77 обошел игривый ресторан Den из Токио.
Самым высоким в этом разделе списка оказалась Мани в Сан-Паулу, Бразилия, которой руководит Хелена Риццо, которая также получила награду «Лучший повар женского пола» в 2014 году. Откат в ее рейтинге с номера 41 до номера 51 был предположительно, из-за вступления в рейтинг лауреата премии шеф-повара в этом году Доминика Кренна.
Общая страна, возглавляющая эту часть списка, - США с девятью точками. После США Франция является второй по величине представленной страной с восемью ресторанами в списке, за ней следуют Япония (четыре), Испания, Бельгия и Великобритания, которые связаны по три с каждым. Список охватывает 21 страну с 15 новыми записями и еще четырьмя повторными появлениями. Сам рейтинг определяется голосами 1000 отраслевых экспертов из 27 регионов мира и проверяется консалтинговой группой Deloitte.
Конечно, нет недостатка в жалобах, и некоторые из них указаны выше. Французская группа в ответ на 50 лучших в мире, создав свой собственный рейтинг под названием La Liste. Стремясь к большей объективности, они утверждали, что их метод основан на математическом алгоритме, который учитывает сотни путеводителей и онлайн-обзоров. В их списке первым был ресторан De L'Hotel de Ville в Женеве, а Per Se занял второе место.
Другие в пищевой промышленности говорят, что, хотя Michelin признает качество приготовления, 50 лучших ресторанов мира покорили дух времени кулинарного мира. Независимо от того, с какой стороной вы согласны, всегда полезно иметь больше мнений и больше обсуждений. В любом случае, мы можем видеть, что список торчит некоторое время.
Вы можете проверить текущий рейтинг здесь.
