Шеф-повар Вонгерихтен открывает вегетарианский ресторан
Jean-Gorges Vongerichten откроет новый ресторан в Нью-Йорке в сентябре. Предназначенный для вегетарианского ресторана, названного abcV, шеф-повар представит такие ингредиенты, как капуста, грибы и свекла в качестве основных блюд.
Вместо того, чтобы заменять мясо овощами, такими как вегетарианский бургер, французский шеф-повар берет на себя задачу предлагать овощные блюда для посетителей. Концепция овощно-ориентированной закусочной - первая для Нью-Йорка. Хотя полное меню еще не выпущено, он дразнил несколько блюд, таких как квашеная капуста, гречневые блины, Dosas и отвар.
Его последнее предприятие - в ответ на растущую популярность вегетарианских и веганских ресторанов, которые обслуживают тех, кто заботится о своем здоровье и заботится об окружающей среде. Новый ресторан является третьим сотрудничеством Vongerichten с мебельным и дизайнерским магазином ABC Carpet & Home. Это продолжение ABC Kitchen и ABC Cocina.
Вонгерихтен теперь следует по стопам других поваров, таких как Ален Пассард, Ален Дюкасс и Рене Редзепи. Шеф-повар Passard, отмеченный звездой Мишлен, впервые удалил красное мясо из меню L'Arpège после 10-летней давности коровьего бешенства, в то время как Дюкасс заменил красное мясо злаками и овощами в 2014 году. Этой весной самый известный шеф-повар Дании Рене Редзепи объявил о своих планах перевернуть его следующий ресторан в вегетарианскую закусочную.
