Ден назван «To-Watch» по 50 лучших списков
Несмотря на то, что «Ден» спрятан в небольшом переулке рядом с мини-маркетом, он может быть одним из самых интересных японских ресторанов. Токийский ресторан впервые вошел в список 50 лучших ресторанов Азии в феврале на 37-м месте. Теперь 50 лучших в мире отметили его как «One To Watch» в этом году - благодаря уникальному и игривому видению шеф-повара Zaiyu Hasegawa традиционного кайсеки кухня.
Хасэгава начал в Ryotei (традиционный японский ресторан высокого класса), где работала его мать. Он был недоволен традиционным стилем приготовления пищи - он заметил в интервью, что официальной японской кухне «не хватает ассортимента… Это не высокая мода, когда все идеально подходит каждому клиенту». С этим новым видением гостеприимства (или, на японском языке, omotenashi), чтобы разместить каждого посетителя, он открыл Ден в 2007 году.
Маленькие запутанные блюда, которые можно найти в ресторане, имеют вид изобретательности, который выходит за рамки многих поваров. Одно из фирменных блюд включает в себя садовый салат из 20 различных овощей. Еще одна пустыня - «моховая скала», на самом деле поданная на лопате. Меню из восьми блюд меняется в зависимости от сезона.
Награда «One to Watch» присуждается ресторану, который, как считается, обладает наибольшим потенциалом для продвижения вверх по списку 50 лучших ресторанов мира в ближайшем будущем. Хасегава получит награду 13 июня во время премии «50 лучших ресторанов мира» на Манхэттене.
Вы можете проверить сайт Дена здесь.
Изображения предоставлены 50 лучших в мире. Эта история была написана собственными силами на основе отчета AFP.
