Французская кухня - место наследия ЮНЕСКО
Когда дело доходит до еды, французы делают это по-другому. Это аргумент в пользу ЮНЕСКО на этой неделе он решает, заслуживает ли французская кухня места в списке нематериального наследия.
«Гастрономическая трапеза французов» рассматривается в качестве сильного соперника, поскольку агентство ООН встречается в Найроби с понедельника по пятницу, чтобы рассмотреть новые представления для списка, созданного в 2003 году для защиты культурных традиций, ритуалов и ремесел.
Представление Франции списку сосредоточено вокруг ритуала праздничной трапезы в стране, где еда является ключевой частью общественной жизни.
Как вина сочетаются с посудой, как накрывается стол, как правильно расставлять бокалы, для воды, красное и белое вино , лезвие ножа, направленное внутрь, и зубья вилки вниз - все это считается частью обряда.
Составление меню, в котором часто участвуют несколько человек, также является ключевым, поскольку некоторые семьи даже распечатывают копию для своих гостей.
Усаживаясь, французы продолжают бесконечно говорить о еде, о рецептах и памятных блюдах прошлого и настоящего.
А затем есть сами сложные меню, от аперитива до закусок, закусок, одного или двух основных блюд, сыра и десерта, округленные «миндалем» - маленькими кусочками нуги, конфет или цукатов.
Конечно, кофе, чтобы закончить ...
«Еда - это экспериментальная лаборатория для пищевой культуры, она объединяет все ее причуды и обычаи», - сказала Анник Вин из французской миссии по наследию и гастрономии (MFPCA), отвечающей за представление дела.
В июле комитет экспертов, с которым консультировалась ЮНЕСКО, выступил в поддержку французской заявки, которая в случае одобрения станет первой гастрономической культурой в списке ООН.
Франция борется за честь против четверки стран - Испании, Италии, Греции и Марокко, - которые совместно представили «Средиземноморскую диету»; и Мексика, которая защищает свои кулинарные традиции на основе кукурузы.
Основа средиземноморской диеты, получившая высокую оценку за здоровье сердца и сосудов, - оливковое масло, рыба, зерновые, фрукты, орехи и овощи, обычно с небольшим количеством красного вина. Мясо и молочные продукты играют второстепенную роль.
Для ученых в Европейском институте пищевой культуры в Туре, Центральная Франция, которые впервые представили идею ЮНЕСКО, это способ повысить место гастрономии во французском обществе.
Источник: AFPrelaxnews
