Исландская Кухня Получает Повышение Туризма
В мире продовольствия наблюдается низкий рост шума, который замечает большой кулинарный талант, исходящий из Исландии, население которой составляет 332 000 человек. Это гул усилился с назначением исландца Гуннара Гисласона в качестве шеф-повара последнего ресторана Клауса Мейера Agern в центральном терминале Нью-Йорка, одного из самых ожидаемых открытий года.
Рейкьявикский ресторан Gislason's Dill широко известен как один из лучших образцов исландской кухни, а Мейер является мозгом Noma в Копенгагене.
Но назад в Исландии есть также богатая столовая сцена, движимая растущим числом иностранных гостей, продуманными туристическими кампаниями и растущим любопытством к стране, чей потусторонний ландшафт удваивается как место для Игра престолови чей викинг, медленный военный крик, вызвал восхищение всего мира.
Для многих исландских посетителей еда - это запоздалая мысль в их насыщенном приключениями маршруте, который часто включает прогулки по леднику, катание на снегоходах, ледолазание и катание на лошадях.
Но шеф-повара, такие как Гисласон и Ильфа Хельгадоттир из ресторана Kopar, уделяют больше внимания исландской кухне, которая долгое время стояла на краю движения "Новые скандинавы", в котором доминируют Норвегия и Дания.
Ризотто с лобстерами и крабами в Копаре
В субботу в сентябре в Копаре американские, британские и азиатские туристы - некоторые в парадной одежде, другие в походных ботинках и шерстяных свитерах - занимают большую часть столов.
Меню предназначено, чтобы провести гостей через съедобное путешествие страны страны и моря. Или, как известно, земля огня и льда.
Удивительно легкие и пушистые потрескавшиеся языки трески подают со сливочным сыром со вкусом чеснока и лимонным соусом, в то время как сладкие морские гребешки обрабатывают севиче с укропным кремом и исландской икрой.
Улыбка Хельгадоттира видна в последней рекламной кампании Туризма Исландии, Исландской академии, серии видеороликов, созданных в ответ на недавний туристический бум.
С 2010 года ежегодный рост числа посещений туристов в среднем составил 22 процента, что впечатляет, учитывая средний мировой показатель в 3,5 процента в период с 2005 по 2014 год.
Согласно новым данным, к концу 2016 года число посетителей увеличится на 29 процентов по сравнению с 2015 годом. Это означает, что количество туристов составит 1,6 миллиона человек, или почти в пять раз больше населения страны.
Соленое филе исландской трески с киноа и жареными лесными орехами в Копаре
Строительные краны и массивные ямы в земле свидетельствуют о темпах развития в Рейкьявике, где отели не могут быть построены достаточно быстро.
А по данным Google, Рейкьявик является самым быстрорастущим поисковым термином для городов по всему миру по состоянию на 25 июля, причем ньюйоркцы проявляют наибольший интерес.
Приток богатых, ищущих приключений путешественников (недавно Гвинет Пэлтроу был одним из них) вдохновил местных поваров угождать изысканным вкусам и вырваться из-под позора ферментированной акулы и жареной головы овец.
Как указывает Хельгадоттир в своем уроке «Как правильно питаться, как исландец», Исландия пользуется одним из самых длинных периодов жизни в мире, что часто приписывается чистоте ингредиентов. Баранина добывается из свободно бродящих овец, а свежая рыба добывается устойчиво.
По одному из самых горячих новых адресов в Рейкьявике, Мессинн, на чугунной сковороде подается жареное филе камбалы, которое подается просто с картофелем в масле, каперсами и помидорами.
В четырехзвездочном отеле Ranga в Южной Исландии филе ягненка с розовым мясом обжаривают на сковороде и подают на пюре из моркови и зеленого горошка.
А в Skyrgerðin, меню отдает дань одной из старейших кулинарных традиций Исландии, SKYR- богатый молочный продукт, который можно назвать разновидностью греческого йогурта с низким содержанием жира.
Для ознакомления с образцами исландской кухни за границей, посмотрите меню в популярных ресторанах Texture в Лондоне, Agern в Нью-Йорке и Dottir в Берлине.
Автор был гостем исландского туристического офиса Visit Iceland и Icelandair, чья программа «Остановка друзей» позволяет путешественникам путешествовать без остановки за семь ночей по пути к месту назначения без дополнительной платы. Программа также соединяет посетителей с местными жителями, которые будут предоставлять туры в зависимости от интересов путешественников.
