Michelin Guide запускает в Китае
В среду в Китае был выпущен культовый путеводитель, посвященный большим фанфарам, в котором приняли участие множество победителей из роскошных заведений и скромных мест, предлагающих традиционные блюда. Вслед за сингапурским изданием и предстоящим изданием в Сеуле это руководство Мишлен является первым в своем роде в стране, поэтому оно привлекло так много внимания.
Охватывая коммерческий центр Шанхая, гид наградил около 26 ресторанов, включая скромное двухзвездочное заведение, популярное среди местных семей, Кантон 8. «Кантон 8 - это отражение того, что можно найти в Шанхае - мастерский, вкусный и очень хороший». качественная кулинария », - сказал Майкл Эллис, международный директор гидов Мишлен.
Высшая награда гида, трехзвездочный рейтинг, была присуждена T'ang Court - совместному столу на шесть столов в отеле Langham. Ресторан Cantonese славится такими блюдами, как тушеный морской огурец и говядина Вагью. «Талантливый и креативный шеф-повар Джастин Тан предлагает кухню, в которой традиционные кантонские блюда соседствуют с некоторыми очень современными блюдами», - сказал Эллис.
Чтобы наградить рестораны, инспекторы посетили рестораны несколько раз и заплатили за каждое блюдо, которое они потребляли прежде, чем принять совместное решение. Если в Сингапуре есть какие-либо признаки, рестораны в Шанхае могут рассчитывать на рост бизнеса. Кантон 8, вероятно, может ожидать подобного всплеска в клиентах, хотя во вторник вечером, до выхода руководства, недорогой двухэтажный ресторан был заполнен всего около 20 посетителями, пирующими хрустящие пельмени с креветками и омаровую кашу.
«То, что делает Шанхай особенно захватывающим, это то, что он десятилетиями был экономическим и культурным перекрестком, а гастрономия Шанхая действительно отражает эту богатую историю», - сказал Эллис AFP. Впервые опубликованный во Франции более 100 лет назад с целью продвижения автомобильных путешествий, теперь он охватывает 28 стран и помогает выделить различные кухни, такие как бразильская, бирманская, кахунская, перуанская и тибетская.
