Gaggan снова попал в число 50 лучших в Азии

«Прогрессивный повар» Одноименный ресторан Gaggan Anand в Бангкоке второй год подряд получает звание «Лучший в Азии» из списка 50 лучших ресторанов Азии в этом году. Это также знаменует собой первый раз, когда список, который был запущен в 2013 году, был последовательным победителем в своей короткой истории. Предыдущие топ-победители включают японский ресторан Narisawa и тайский ресторан Nahm.

Стиль приготовления пищи Ананда известен как игривый, но не за счет вкуса. С глубокой любовью к кухне своей страны и модернизированным вкусом Ананд выдвинул индийскую уличную еду в ряды изысканных ресторанов.

«В Индии 26 кухонь, и каждая кухня настолько отличается друг от друга. Я мог бы сделать 26 Gaggans с этими 26 различными кухнями ... это так разнообразно », - сказал он в интервью Fine Dining Lovers в прошлом году.

Шеф-повар также уловил свой талант на кухне elBulli под руководством изобретательного Феррана Адриа. У некоторых блюд есть такие названия, как «Кто убил козла?» (Ягненок готовит су смотри) и «Я хочу мое карри!» (Крабовое карри подается в горшочках из тигрового мяса).

Прекрасный пример кулинарного мастерства шеф-повара можно увидеть здесь, демонстрируя его блюдо «История рыбы под названием Кин-Медай». Это блюдо разделено на четыре части, начиная с красивого красного среза рыбы, посыпанной желто-оранжевым порошком специй.

В своем интервью для 50 лучших в Азии Ананд выразил уверенность в том, что для получения награды:

«Мы просто хотим удостовериться, что если бы нам дали ответственность быть лучшим рестораном в Азии, мы должны убедиться, что каждый гость это почувствует»

«Мир становится все меньше, и мы становимся все смелее, 50 лучших во всей Азии сделали нас более смелыми, заставили нас делать то, что мы хотели. Меню, кухня, все то, что мы хотим делать, а не то, что люди хотят, чтобы мы готовили ».

Ананд также упомянул о других бангкокских ресторанах и поварах в списке, таких как Иссая и Дэвид Томпсон (которые выиграли награду Lifetime Achievement в этом году). Он рассказал о том, как награда поощряла его работу и помогала осветить регион, затмеваемый другими западными гастрономическими столицами. Он отметил, что в прошлом редко можно было найти полностью забронированный ресторан в стране.

«Все разделяют успех 50 лучших в Азии. Внезапно все изменилось в мире ».

Самая высокая новая запись за год была Mingles, в Сеуле, Южная Корея. Он также претендовал на звание лучшего ресторана в Корее. С появлением этого списка все больше и больше лучших кухонь континента освещаются.

Полный список можно посмотреть здесь

Топ 10 за 2016 год

1. Гагган, Бангкок, Таиланд
2. Нарисава, Токио, Япония
3. Ресторан Андре, Сингапур
4. Янтарь, Гонконг
5. Нихонрёри РюГин, Токио
6. Ваку Гин, Сингапур
7. Ультрафиолет от Пола Паире, Шанхай
8. Нама, Бангкок
9. Индийский Акцент, Нью-Дели
10. Лунг Кинг Хин, Гонконг

Эта история была написана собственными силами из различных источников, включая службу AFP. Изображения предоставлены Gaggan.