Рестораны в Таиланде: гид Мишлен приезжает в Бангкок в 2017 году
Галар Халва в Гаггане. Изображение предоставлено Gaggan
После объявления на прошлой неделе об обязательстве убрать уличные прилавки Бангкока, которые разочаровали местных жителей и туристов, представители тайского туризма объявили о планах выпустить первый ресторанный гид Michelin для столицы Таиланда.
Все это имеет смысл сейчас.
Когда официальные лица объявили, что уличные киоски с едой будут запрещены на главных дорогах города в рамках крупной уборки, новость вызвала широкий резонанс, учитывая, что придорожные торговцы играют главную роль в песчаности, привлекательности и аутентичности города.
Но, похоже, это объявление должно было проложить путь к большему развитию туристического плана страны: поприветствовать прибытие дегустаторов из Мишлен, возможно, самого известного арбитра хорошего вкуса в мире.
Слухи о въезде Мишлен в Бангкок циркулируют с начала этого года, но эта новость подтвердилась на мероприятии, организованном Управлением по туризму Таиланда на прошлой неделе.
«Бангкок - одна из кулинарных столиц мира, предлагающая потрясающую кухню: от изысканных блюд от известных международных шеф-поваров до небольших семейных закусочных», - сказал Лайонел Дантиак, управляющий директор Michelin в Восточной Азии и Австралии.
«Пища королевства также имеет богатое наследие, которое увеличивает удовольствие туристов».
-
- Bo.Lan. Изображение предоставлено Bo.Lan
-
- Нама в Бангкоке, Таиланд. Изображение предоставлено Nahm, все права защищены
Тем временем чиновники из сферы туризма смягчили свою позицию в отношении запрета после широко распространенного протеста, пояснив, что уличные торговцы продолжат работать, но в определенных зонах, вдали от основных дорог и пешеходных дорожек.
Руководство Мишлен Бангкок будет выпущено как в тайском, так и в английском изданиях в конце года, и, по прогнозам, увеличит расходы на еду на 10 процентов на посетителя. Ожидается, что в следующих изданиях охват Мишлен расширится и на другие направления Таиланда.
Прежде чем Мишлен узнает о кулинарных звездах за пределами столицы Таиланда, взглянем на некоторые заслуживающие внимания рестораны, которые, вероятно, найдут отклик в первом путеводителе Мишлен по Бангкоку. Рестораны, представленные ниже, ранее были отмечены наградой «50 лучших ресторанов Азии».
Bo.Lan
-
- Салат из местных муссонов съедобных цветов с разбитой океанской креветкой от Bo.Lan. Изображение предоставлено Bo.Lan на Facebook странице
-
- Шеф-повар Бо в Bo.Lan. Изображение предоставлено Bo.Lan
В ресторане Bo.Lan шеф-повар Duangporn Songvisava, более известный как «Бо», использует ингредиенты, полученные от местных фермеров, ремесленников и рыбаков, для создания традиционных тайских блюд, таких как острый салат из свинины в северном стиле с натуральными специями и зеленью или горячий и кислый суп с куриной травой и молодыми листьями тамаринда. В 2013 году организаторы премии «50 лучших ресторанов мира» назвали шеф-повара Бо лучшим шеф-поваром Азии. К 2018 году ресторан надеется стать углеродно-нейтральным.
Нама
Красный карри курица в Нама. Изображение предоставлено Metropolitan Hotel by Como Bangkok, Nahm
Это тайский ресторан в Бангкоке под руководством австралийского шеф-повара. Несмотря на свои австралийские корни, шеф-повар Дэвид Томпсон считается почетным тайцем за создание ресторана, который поднимает тайскую кухню до стандартов высокой гастрономии. Томпсон выследил многовековые кулинарные книги тайских матриархатов, чтобы создать меню, в котором представлены крепкие ароматы Таиланда: чеснок, креветочная паста, перец чили и лимонник. Лондонский аванпост Nahm стал первым тайским рестораном в Европе, получившим звезду Мишлен после открытия в 2001 году.
Gaggan
Базилик Шоколадная бабочка у Гаггана. Изображение предоставлено Gaggan Facebook Page
Уже три года подряд индийский ресторан шеф-повара Гаггана Ананда в Бангкоке, Гагган, может похвастаться званием лучшего ресторана в Азии, отмеченного организаторами премии «50 лучших ресторанов Азии». Описанный как прогрессивный индийский ресторан, Gaggan использует сверхсовременные методы для создания блюд, таких как взрыв сферического йогурта с красными матча и углем, индийские суши и мороженое, подаваемое в миниатюрном конусе. Заинтересованы в бронировании стола? Лучший резерв в ближайшие несколько лет, так как шеф-повар Ананд заявил, что планирует закрыть Гагган к 2020 году и переехать в Японию.
