Сан-Пауло Банс Фуа-гра в ресторанах
Сан-Паулу стал последним местом, чтобы считать фуа-гра неэтично, на прошлой неделе принятие нового закона о запрете его продажи и производства - и возобновление во всем мире дискуссии по спорным утиной и гусиной печени.
В то время как Великобритания, Германия, Италия и Аргентина запретили производство французского деликатеса, городские власти Сан-Паулу пошли еще дальше, запретив его продажу и, фактически, потребление.
И в соответствии с историей, этот шаг объявляется как победой борцов за права животных, так и нарушением демократических прав поварами.
Известный шеф-повар Сан-Паулу Алекс Атала из D.O.M. был откровенен об инициативе, назвав этот шаг абсурдным.
«Как город может регулировать то, что ест человек? Где все это закончится?" Об этом он сказал в интервью новостному сайту UOL. «Гастрономия хороша для туризма, и вместо того, чтобы ограничивать его, они должны продвигать его».
Такое же мнение отразилось и на том, что законодатели штата Калифорния в 2012 году ввели запрет на деликатес по всему штату, только чтобы отменить его в начале этого года.
Когда закон вступил в силу, такие влиятельные повара, как Томас Келлер, Тайлер Флоренс и Людо Лефевр, осудили этот шаг как ошибочный и указали, что запрет создаст нелегальный черный рынок для деликатеса.
Вместо этого они предложили ввести в действие новый закон о гуманном обращении с производством фуа-гра. Закон был отменен ранее в январе.
Фуа-гра получают путем принудительного кормления уток и гусей для откармливания печени. У ресторанов есть 45 дней, чтобы снять предметы роскоши со своего меню.
