Британия получает четвертый мишленовский трехзвездочный ресторан
Британия получила свой четвертый трехзвездочный ресторан Michelin в пятницу, так как ресторан французского шеф-повара Алена Дюкасса в отеле Dorchester получил редкий топ-рейтинг.
Дюкасс присоединяется к Хестону Блюменталю, Гордону Рамсею и Алену Ру в трехзвездном элитном клубе Мишлен-Гида 2010 года в Великобритании и Ирландии.
«Получить такое престижное признание от Michelin - большая честь» сказал Дюкасс.
«Наша команда очень усердно работала над поддержанием уровня обслуживания и кухни, и я очень горжусь нашими достижениями».
Генеральный директор Dorchester Роланд Фазель сказал, что ресторан представляет «выдающуюся кухню в элегантной обстановке с непревзойденным уровнем обслуживания; особенности, которые отмечают наш успех и которые Мишлен признает символами совершенства ».
Редактор гида Дерек Балмер сказал: «Прошлый год был явно трудным для отелей и ресторанов, но те заведения, которые отреагировали на это более гибко и креативно, похоже, переживают бурю.
«Повара должны были быть более изобретательными, а рестораны должны были приспосабливаться к изменяющимся привычкам питания. Некоторые даже ввели «кредитный кризис» меню, чтобы помочь бороться с рецессией.
«Устаревшие рестораны доказали свою жизнеспособность, но мы также видели много новых открытий.
«По мере того, как мы приближаемся к этому новому десятилетию, индустрия гостиничного и ресторанного бизнеса, похоже, становится все стройнее.
«Больше внимания уделяется удовлетворению потребностей клиентов; разнообразие продолжает оставаться одной из самых сильных сторон Великобритании, и интерес общественности к шеф-поварам, еде и кулинарии не имеет никаких признаков ослабления ».
2010 Мишлен Гид , который выходит в среду, рекомендовал более 1900 отелей и пансионов, а также около 1900 ресторанов и пабов.
Уже более столетия Мишлен является лучшим гидом по продуктам питания.
«Красный гид» Мишлен был основан в 1900 году как способ продвижения шин и предоставления владельцам первых автомобилей лучших французских ресторанов.
Инспекторы фирмы, которых опасаются, по-прежнему считаются самыми серьезными в бизнесе, и выигравшие и проигравшие звезды Мишлен могут создать или разрушить ресторан или репутацию шеф-повара..
Британские Мишлен трехзвездочные рестораны
Гордон Рамсей, Челси, Лондон
Ален Дюкасс в Дорчестере, Мэйфейр, Лондон
Толстая утка (Хестон Блюменталь), Бре-он-Темза, Беркшир
The Waterside Inn (Alain Roux), Брей-он-Темза, Беркшир
