Шеф-повар Даниэль Булуд получает награду за жизненные достижения
Французский шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Даниэль Булуд был удостоен награды Lifetime Achievement Award от 50 лучших ресторанов мира за вклад в гастрономию.
Француз - 10-й повар, получивший награду, и шестой повар из Франции, получивший звание.
Уже более 20 лет Булуд может похвастаться своими хвастовскими правами на эксплуатацию одной из самых популярных горячих точек столовой в Нью-Йорке - «Даниэль», манхэттенского заведения, которое обслуживает изысканную французскую гастрономию.
На протяжении многих лет Булуд использовал свой успех в Нью-Йорке для создания маленькой империи ресторанов, экспортируя французскую кухню в бистро, кафе, пивные и бары в США, Канаде, Лондоне и Сингапуре.
«Уже более трех десятилетий он находится на переднем крае модернизации и даже интернационализации французской кухни: его меню информировано, но не ограничено традициями, часто с элегантными, урезанными переосмыслениями классики, включающей более легкие соусы и деликатные ароматы», - пишут редакторы.
Булуд родился на ферме за пределами Лиона, центра французской гастрономии. Будучи подростком, Булуд начал учиться на кухне и прошел путь под наставничеством некоторых из величайших французских поваров 1970-х годов (Роджера Верже, Жоржа Бланка и Мишеля Герара), прежде чем отправиться в Нью-Йорк в 1982 году.
И амбициозный француз поднялся в высшие эшелоны нью-йоркского продовольственного общества со своей технически изысканной и элегантной кухней, что позволило ему открыть Даниэль в 1993 году.
«Для меня эта награда может быть моей наградой за достижения среднего возраста», - сказал он в видео-приёмке.
«Потому что мне еще многое нужно доказать в этом мире кулинарии. Я думаю, что мы находимся в самых красивых отраслях, где так много страсти, так много преданности и так много вознаграждения для всех ».
1 июня в Лондоне Булуду будет вручена награда за достижения в жизни, когда будут объявлены 50 лучших ресторанов мира.
Взгляд изнутри на Дэниела в Манхэттене
Обернутый в картофель морской окунь от Daniel
Фирменное блюдо от Даниила
Морской окунь от Даниэля
Фирменное блюдо от Даниила
