Толстая утка получила три звезды Мишлен
Пышная утка снова в действии в Лондоне и восстанавливает свой рейтинг в издании Мишлен «Путеводитель по Великобритании и Ирландии» за 2017 год. Разумеется, речь идет о знаменитом ресторане Fat Duck от британского шеф-повара Хестона Блюменталя.
Пропустив рейтинг предыдущего года из-за ремонта своей закусочной, Блюменталь теперь гарантировал, что Fat Duck в Брэе, западный Лондон, сохранил свой трехзвездочный рейтинг. Во время короткого перерыва в Лондоне шеф-повар переместил закусочную в Мельбурн, Австралия; что, в свою очередь, вдохновило шестимесячное всплывающее окно Down Under.
Осенью 2015 года шеф-повар снова открыл для себя новую фанфару и представил новую концепцию, основанную на мультисенсорном меню, вдохновленном его детством. Одним из нововведений, которые, казалось, привлекли внимание мишленовских инспекторов, была система продажи билетов, которая позволяла гурманам зарезервировать столик. Благодаря системе The Fat Duck эта система стала трендом. «Наши инспекторы много раз обедали здесь в течение года и обнаружили, что ресторан оживлен, обновлен и, безусловно, достоин того, чтобы быть удостоенным нашей высшей награды», - сказала Ребекка Барр, редактор журнала Michelin Guide Великобритании и Ирландии.
Другие рестораны, которые были удостоены трехзвездочных рейтингов, включают Гордона Рамзи, Алена Дюкасса в Дорчестере и The Waterside Inn. Raby Hunt от шеф-повара Джеймса Клоу был удостоен двухзвездочного рейтинга, в то время как 17 новых ресторанов были включены в категорию «одна звезда» в этом году. Наряду с наградами за рестораны и закусочные, фирма также присудила новые награды Мишлен, которые были отмечены выдающимся персоналом в гостиничном и ресторанном секторе. Шеф-повар Клэр Смит, ранее возглавлявшая ресторан Gordon Ramsay, выиграла премию Michelin Female Chef Award и собирается открыть свое собственное заведение. Команда ресторана Peel в поместье Хэмптон была удостоена премии Мишлен «Добро пожаловать и сервис».
Хестон Блюменталь был одним из знаковых шеф-поваров 2015 года. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
